Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Thoát hơi nước”

'''Thoát hơi nước''' là một quá trình tương tự [[bay hơi]]. Nó là một phần của chu trình nước trong cơ thể thực vật, và là sự mất hơi nước từ các bộ phận của cây (tương tự như đổ mồ hôi), đặc biệt xảy ra trong lá nhưng cũng có trong thân cây, hoa và rễ. Bề mặt lá có các [[khí khổng]] (lỗ khí), và ở hầu hết các loài, nó có nhiều hơn ở mặt dưới của lá. Lỗ khí được bao bọc bởi các tế bào bảo vệ mở và đóng các lỗ.<ref name="Benjamin Cummins 2007 215">{{citationchú thích| url = | publisher = Freeman, Scott| title = Biological Science| edition = 3| author = Benjamin Cummins| year = 2007| page = 215 }}</ref> Thoát hơi nước qua lá xảy ra qua các lỗ khí, và có thể coi là một "phí tổn" cần thiết liên quan đến việc mở các lỗ khí cho phép sự khuếch tán của khí [[cacbon điôxít]] từ không khí để quang hợp. Quá trình này cũng làm mát cây, làm áp suất thẩm thấu thay đổi, và cho phép lưu thông các chất dinh dưỡng, chất khoáng và nước từ rễ đến chồi.<ref>{{citation| url name= | publisher = Freeman, Scott| title = Biological Science| edition = 3| author = "Benjamin Cummins| year = 2007| page = 215 }}<"/ref>

Một cây phát triển đầy đủ có thể mất vài trăm lít nước thông qua lá của nó vào một ngày nóng, khô. Khoảng 90% lượng nước hút vào rễ của cây được sử dụng cho quá trình này. Độ thoát hơi nước là tỷ lệ giữa khối lượng nước thoát hơi ra với khối lượng chất khô được sản xuất, độ thoát hơi nước của các loại cây trồng có xu hướng nằm trong khoảng từ 200 đến 1.000 (ví dụ, cây trồng thoát 200 đến 1.000 &nbsp;kg nước cho mỗi kg chất khô nó sản xuất ra).<ref>{{Citationchú thích | surname1=Martin | given1=J. | surname2=Leonard | given2=W. | surname3=Stamp | given3=D. | title=Principles of Field Crop Production (Third Edition) | publisher=New York: Macmillan Publishing Co., Inc. | year=1976 | id=ISBN 0-02-376720-0}}</ref>