Bánh khảo là loại món ngọt truyền thống của Bắc Bộ Việt Nam, được làm từ bột nếp rang với đường, nhân là mứt bí và mỡ phần. Làm bánh khảo cũng mất khá nhiều thời gian vì quy trình dài gồm: rang gạo, xay bột, hạ thổ, giã đường, làm nhân, vò bột, vào khuôn,...[1] Đây là loại bánh thường được sử dụng nhiều vào những dịp lễ Tết của các dân tộc như Tày,[2] Nùng, Giáy[3]Cao Bằng, Lào Cai... đồng thời cũng là quà biếu trong những dịp đặc biệt. Ở Tây Nam Bộ Việt Nam có bánh in Cổ Cò được cho là giống với bánh khảo.[4]

Chú thíchSửa đổi

  1. ^ Ba Hưng (22 tháng 1 năm 2009), Bánh khảo thơm tho ngày Tết, Tuổi Trẻ Online. Truy cập ngày 24 tháng 10 năm 2013
  2. ^ Dương Khuyên (25 tháng 1 năm 2012), Bánh khảo người Tày: Món ăn của sự sum vầy, VnExpress. Truy cập ngày 24 tháng 10 năm 2013
  3. ^ Cao Văn Tư (Lào Cai Online), Bánh khảo Mường Hum, Người Lao động điện tử. Truy cập ngày 24 tháng 10 năm 2013
  4. ^ Bánh in Nam Bộ. Truy cập ngày 24 tháng 10 năm 2013