Bún bò Nam Bộ (bún xào)

Bún bò Nam Bộ (còn gọi là bún xào) là một món ăn Việt Nam.[1] Theo như tên gọi, món ăn có ảnh hưởng từ ẩm thực miền Nam Việt Nam, nhưng lại phổ biến hơn ở Hà Nội[2]. Món bún này không giống với những loại bún khác ở chỗ không sử dụng nước dùng mà là kết hợp đơn giản giữa nước mắm chua ngọt và hành phi, rau sống và nhiều thứ khác. Đây cũng là một món ăn hấp dẫn thực khách và các du khách vì tính đơn giản, mộc mạc, hài hòa, hợp với khẩu vị của mỗi người.

Nguyên liệuSửa đổi

Nguyên liệu của món ăn gồm thăn bò, bún, lạc, giá đỗ, hành khô, rau thơm, chanh, tỏi, nước mắm, giấm, đường, tiêubột nêm.

Cách làmSửa đổi

Hành phi muốn thơm nên được thái nhỏ trước khi làm hoặc mua ở ngoài, tuy nhiên có thể không đảm bảo vệ sinh. Hành tím được ngâm trong nước để khi bóc vỏ sẽ không bị cay mắt. Đầu tiên, bắc chảo lên bếp, cho hành vào phi vàng. Tiếp theo vớt hành, lọc qua rây cho bớt dầu và để nguội. Ướp thịt bò với gia vị cho ngấm khoảng 30 phút. Bắt đầu xào thịt bò với 1 thìa canh dầu ăn vào chảo làm nóng, để lửa to, cho tỏi đập dập phi thơm. Cuối cùng cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay. Khi thấy thịt bò chín tái thì tắt lửa, rắc tiêu bột và đảo đều.

Pha nước chấm gồm tỏi, chanh, ớt, đườngtiêu. Nước chấm sau khi pha xong, cho vào nồi đun sôi. Lấy bát tô, cho các loại rau sống vào trước. Sau đó cho bún lên trên, tưới nước chấm đã đun sôi lượng vừa phải. Cho thịt bò đã xào lên bún trước, rắc hành và lạc rang đã chuẩn bị lên sau. Tùy khẩu vị từng thực khách mà cho thêm ít hay nhiều nước chấm. Khi ăn nên trộn đều rau, bún, thịt bò và hành phi, có thể ăn thêm rau sống.[3]

Tham khảoSửa đổi

Liên kết ngoàiSửa đổi