Bún riêu ốc là một món ăn đặc sản của miền Tây.Có thể nói đây là món ăn dân dã rẻ tiền nhưng không kém phần hấp dẫn nhờ mùi vị thơm ngon lạ miệng và kích thích vị giác.Tuỳ theo khẩu vị, chúng ta có thể cho thêm ít mắm tôm, chút tương ớt và vắt tí chanh vào tô bún lúc còn nóng. Mùi vị chua, cay, nồng, mặn, ngọt hoà quyện vào nhau tạo nên một cảm giác thèm thuồng, vô cùng quyến rũ. Bún riêu là một món ăn được người Việt Nam rất ưa thích. Có nhiều hàng quán bán bún riêu trên các đường phố của Việt Nam.

Nguyên liệuSửa đổi

Cách làmSửa đổi

  • Thái cà ra làm 6 hoặc 8 tuỳ cà lớn nhỏ
  • Gốc hành lá lấy phần trắng tước nhỏ
  • Cho dầu vào chảo, phi hành trắng, hành tím cho thơm rồi đổ chừng 3 trái cà vào xào, thêm 1/3 hủ riêu. Xào cho cà hơi nát ra và thấm vào với riêu, cho thêm 2 lon nước dùng gà và 1 lon nước vào nồi nấu sôi
  • Trứng và phần riêu cón lại cho vào máy xử lý thực phẩm (food processor) đánh cho tan, có thể dùng đũa đánh lên nhưng riêu sẽ không mịn bằng đánh máy
  • Nước soup sôi lên, nêm nếm cho vừa ăn rồi thả phần cà còn lại vào, nếu không chua cho thêm tí me chua. Cho hỗn hợp trứng vào nồi nước, vặn nhỏ lửa lại để khỏi bể gạch, khi gạch nổi đầy trên mặt thì ăn được
  • Ốc để tan đá xong rửa sạch với rượu và gừng cho khỏi tanh, để ráo nước. Phi dầu với hành tỏi cho thơm, cho tí xíu bột nghệ vào (rất ít, 1 gói ốc chỉ cho chừng 1 đầu muỗng cà phê khoảng 1/8 muỗng cà phê, cho nhiều sẽ bị hôi), sau đó trút ốc vào nhanh tay, nêm muối, đường chút chút cho có vị đậm đà rồi tắt bếp, ốc này đã nấu chín rồi nếu xào lâu quá thì ốc sẽ khô quắt lại dai nhách mất ngon
  • Sắp bún vào tô, thêm hành ngò, múc ốc bỏ trên mặt rồi chan nước soup và gạch cua lên trên cùng. Bún riêu ốc không thể thiếu lá kinh giới đi kèm, nếu không có kinh giới thì tía tô ăn cũng tạm

Tham khảoSửa đổi