Chile con queso[1] (Từ tiếng Tây Ban Nha cho "ớt với pho mát"), đôi khi được gọi đơn giản là  queso, là một món khai vị hoặc món ăn thêm từ phô-mai chảy và ớt. Món này thường phục vụ trong các nhà hàng Tex-Mex (Texas-Mexico) như là một loại nước chấm cho bim bim tortilla.

Chile con queso
Chili con queso (cropped).jpg
Một bát chile con queso được phục vụ với bim bim tortilla làm món khai vị ở một nhà hàng Tex-Mex
LoạiĐồ chấm
BữaMón khai vị hoặc món ăn thêm
Thành phần chínhPho mát (thường là Velveeta hoặc các loại pho mát chế biến khác, Monterey Jack hoặc pho mát kem), kem, ớt
Chile con queso trong một nhà hàng

Khái quátSửa đổi

Chile con queso là một phần của ẩm thực Tex-Mex và ẩm thực Tây Nam Hoa Kỳ, có nguồn gốc ở bang Chihuahua phía bắc Mexico,[2] là một phiên bản của món Queso chihuahuaQueso flameado.[3] Chile con queso chủ yếu được tìm thấy trên thực đơn các nhà hàng ở Tex-Mex và các bang khác của Hoa Kỳ.[4]

Nguyên liệuSửa đổi

Chile con queso là một loại xốt mịn, sốt kem, được sử dụng để chấm. Nó được làm từ sự pha trộn các loại pho mát chảy (thường là pho mát chế biến như Velveeta hoặc các loại pho mát chế biến khác, Monterey Jack hoặc pho mát kem), kem, và ớt;[5][6] ớt có thể dưới dạng hỗn hợp cà chua và ớt đóng hộp được bán ở Ro-Tel.[7] Nhiều nhà hàng phục vụ chile con queso với các nguyên liệu bổ sung như pico de gallo, đậu đen, guacamole, và thịt bò và/hoặc thịt lợn băm.

Phục vụSửa đổi

Chile con queso là một món ấm, được làm nóng đến nhiệt độ thích hợp. Chile con queso có thể được ăn với tortilla, bim bim tortilla, hoặc bim bim queso đặc biệt mà dày hơn bim bim tortilla. Nó cũng có thể được sử dụng làm gia vị ăn với fajita, taco, enchilada, miga, quesadilla hoặc bất món ăn Tex-Mex nào khác.

Trong khi các nhà hàng Tex-Mex cung cấp bim bim và salsa miễn phí, queso thường bị tính phí thêm. Nó có thể được làm từ nhiều loại pho mát khác nhau. Nó thường có màu trắng hoặc vàng.

Mặc dù chile con queso thường được gọi là "queso" ("pho mát" trong tiếng Tây Ban Nha), không nên nhầm lẫn nó với "nước chấm pho mát", đặc biệt là loại này không có ớt.

Xem thêmSửa đổi

Tham khảoSửa đổi

  1. ^ Patricia Gonzalez La Gran Riqueza de la Cocina Mexicana 1999 Page 62 "Chile con queso de Nuevo León 6 chiles verdes serranos 4 jitomates 1 cebolla 1 queso fresco de vaca sal al gusto.
  2. ^ Food in Motion: The Migration of Foodstuffs and Cookery Techniques - Oxford Symposium 1981, 1981
  3. ^ Why chile con queso matters
  4. ^ Oxnard Forty League Members Entertain Remainder of Club With Spanish Dinner
  5. ^ Chili con Queso Tasty Dip
  6. ^ Informal Lunch, Supper Ideas Come From Mexico Kitchens
  7. ^ Jose Ralat Maldonado (ngày 9 tháng 9 năm 2009). “Qué Es Queso and Why Are Texans So Enamored With it?”. Slashfood. Kitchen Daily Food Group/AOL, Inc. Bản gốc lưu trữ ngày 9 tháng 9 năm 2009. Truy cập ngày 17 tháng 6 năm 2014.