Giăm bông Serrano (jamón serrano, tiếng Tây Ban Nha: [xaˈmon seˈrano]; nghĩa đen giăm bông từ miền núi) là một loại thịt đùi heo Tây Ban Nha được phơi khô. Nó thường được phục vụ bằng những lát mỏng.

Jamón serrano

Bữamón khai vị
Địa điểm xuất xứTây Ban Nha
Nhiệt độ dùngLạnh
Thành phần chínhGiăm bông
Biến thểJamón ibérico
Nấu ăn:Jamón serrano
Media: Jamón serrano

Phần lớn Giăm bông Serrano được làm từ các giống heo trắng địa phương. Không nên nhầm lẫn với thịt đùi jamón ibérico đắt tiền hơn nhiều.

Nguồn gốcSửa đổi

 
Một đĩa Jamón serrano ở Madrid

Thịt đùi jamón Serrano được biết đến như một món ăn được ưa thích ngay cả trong thời Đế chế La Mã. Mặc dù không đắt ở Tây Ban Nha và Liên minh châu Âu, thuế đối với các loại thịt nhập khẩu và tỷ giá hối đoái làm cho giăm bông tốn kém hơn bên ngoài EU. Thịt được mua thường được cắt thành các miếng thật mỏng, hoặc cả đùi có xương trong đó.

Thịt đùi jamón Serrano được bảo vệ nguồn gốc.[1] Giấy chứng nhận chứng minh nó có những đặc điểm cụ thể, phân biệt nó với những giăm bông khác, nguyên liệu, thành phần hoặc phương pháp sản xuất của nó không thay đổi tối thiểu là 30 năm.[2] Thịt đùi jamón Serrano được gọi với nhiều tên khác nhau như jamón reserva, jamón curadojamón extra, đều được sản xuất từ lợn trắng.

Tham khảoSửa đổi

  1. ^ EC PDO/PGI/TSG List
  2. ^ Tosato, Andrea (2013). “The Protection of Traditional Foods in the EU: Traditional Specialities Guaranteed”. European Law Journal 19 (4): 545–576. doi:10.1111/eulj.12040. Truy cập ngày 22 tháng 5 năm 2013. 

Liên kết ngoàiSửa đổi

Origen del jamón