Mở trình đơn chính

Spaghetti (phát âm tiếng Ý: [spaˈɡetti], tiếng Việt: xờ-pa-ghét-ti hay xì-pa-ghét-ti), hay thường được gọi là mì Ý, là một loại pasta sợi dài, nhỏ, hình trụ. Nó là một loại thực phẩm thiết yếu của nền ẩm thực Ý truyền thống. Như nhiều loại mì pasta khác, spaghetti được làm từ bột mì xay và nước. Spaghetti của Ý được làm từ bột mì semolina làm từ lúa mì cứng, nhưng ở nhiều nơi nó có thể được làm từ nhiều loại bột mì khác

Spaghetti

Spaghettoni.jpg
Spaghetti được vớt ra cho ráo
LoạiPasta
Địa điểm xuất xứ Ý
Thành phần chínhSemolina hoặc bột mì, nước
Nấu ăn:Spaghetti
Media: Spaghetti
Spaghetti (có thêm vitamin, khô)
Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 1/2 cup (70 gam)
Năng lượng460 kJ (110 kcal)
22g
Đường0g
Chất xơ1g
0.5g
Chất béo bão hòa0g
Chất béo chuyển hóa0g
4g
Vitamin
Vitamin A equiv.
(0%)
0 μg
Vitamin C
(0%)
0 mg
Chất khoáng
Canxi
(0%)
0 mg
Sắt
(31%)
4 mg
Natri
(0%)
0 mg

Nguồn: USDA[1]
Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành.

Ban đầu sợi mì spaghetti dài rất đáng kể, nhưng dần dần nhiều sợi mì có độ dài ngắn hơn trở nên được ưa chuộng trong nửa sau thế kỉ 20 và ở thời điểm hiện tại thì spaghetti chủ yếu dài khoảng 25 – 30 cm. Nhiều món ăn pasta khác đều có cơ sở dựa trên nó mà hình thành.

Nguyên từSửa đổi

Spaghetti là dạng số nhiều của từ tiếng Ý spaghetto, là một từ giảm nhẹ nghĩa cho từ spago, có nghĩa là "dây mỏng" hay "sợi xe".

Lịch sử ra đờiSửa đổi

Nguồn gốc của mì Ý được ghi nhận khởi nguồn từ thời của thương nhân Marco Polo cách đây hàng trăm năm trước. Người ta cho rằng, ông đã mang loại mì này tới Venice sau khi trở về từ phương Đông vào cuối thế kỷ thứ XIII. Món ăn độc đáo nhanh chóng được yêu thích và chiếm vị trí quan trọng trong ẩm thực Ý.

Nhưng theo các nhà nghiên cứu về lịch sử ẩm thực, nguồn gốc của mì Ý bắt nguồn từ những người Ả Rập đã mang món mì đến đảo Sicily vào thế kỷ IX, từ đó món ăn này mới bắt đầu lan rộng từ miền Nam ra miền Bắc của nước Ý.

Chế biếnSửa đổi

 
Mì spaghetti được luộc trong nước
 
Spaghetti pomodoro và basilico (sốt cà chua và basil)
 
Classic Spaghetti à la Carbonara.

Mì spaghetti được luộc trong nước có pha thêm một chút muối và một chút dầu ăn.

Trong ẩm thực Ý, mì spaghetti thường được trộn với xốt cà chua. Các loại xốt này có thể có nhiều loại rau gia vị (đặc biệt là oregano và húng (Ocimum basilicum), dầu ô liu, thịt, hoặc rau. Người ta cũng thường rắc thêm một số loại pho mát xay, chẳng hạn như Pecorino Romano, Parmesan, và Asiago. Bên cạnh đó, mì Ý còn có rất nhiều biến thể do sự sáng tạo của các đầu bếp như mì Ý hải sản, mì Ý sốt kem...

Tham khảoSửa đổi

  1. ^ “Spaghetti, Enriched, Dry” (PDF). United States Department of Agriculture. Tháng 10 năm 2012. Truy cập ngày 16 tháng 12 năm 2014. 

Liên kết ngoàiSửa đổi