Phi lê cá

(đổi hướng từ Phi lê)
Một miếng phi lê cá

Phi lê cá (đọc theo tiếng Pháp filet) là miếng thịt được cắt/lạng ra từ thân con , dọc theo xương sống. Cá cần được làm sạch vẩy trước khi phi lê; dạ dày cũng cần loại ra. Vì phi lê cá thường không bị dính các xương lớn dọc theo thân cá nên còn được gọi là "không xương". Tuy vậy ở một số loài cá, trong cơ của chúng có những cái xương nhỏ vẫn còn lại trong miếng phi lê cá. Phi lê cá có thể còn để nguyên da hoặc bỏ da. Phi lê cá ngược với bít tết cá (trong đó thịt cá được cắt vuông góc với xương sống và còn dính các xương lớn). Tuy ít thịt hơn bít tết cá nhưng phi lê dễ ăn hơn do ít xương.[1]

Chú thíchSửa đổi

  1. ^ Fin Fish Purdue University. Truy cập ngày 18 tháng 3 năm 2011.

Tham khảoSửa đổi