Prosciutto (/prəˈʃt, prˈ-/ prə-SHOO-toh-,_-proh,[1][2][3][4] tiếng Ý: [proʃˈʃutto])[5] là một loại giăm bông treo khô Ý thường được cắt lát mỏng và phục vụ không nấu chín; phong cách này được gọi là prosciutto crudo trong tiếng Ý (hoặc đơn giản là crudo') và được phân biệt với thịt lợn muối nấu chín, prosciutto cotto.

Prosciutto
Prosciutto di Parma, ham producing.jpg
Prosciutto
Tên khácGiăm bông Parma
BữaAntipasto
Địa điểm xuất xứItalia
Vùng hoặc bangThung lũng Po
Món ăn tương tựPancetta, thịt muối

Một số khu vực có các biến thể prosciutto của riêng họ, mỗi vùng có mức độ tình trạng được bảo vệ, nhưng đánh giá cao nhất là Prosciutto di Parma PDO từ khu vực Emilia-Romagna và Prosciutto di San Daniele PDO từ khu vực Friuli-Venezia Giulia. Không giống như Speck Italia, cũng là một loại giăm bông khô, prosciutto không được hun khói.

Các tên gọi prosciuttoprosciutto crudo là tên chung và không được bảo vệ, và có thể đặt tên hoặc mô tả nhiều loại giăm bông ít nhiều giống với prosciutto crudo hoặc các loại giăm bông khô khác trên toàn thế giới.[6][7][8]

Prosciutto di Parma

Tham khảoSửa đổi

  1. ^ “PROSCIUTTO”. Cambridge English Dictionary. Cambridge University Press. Truy cập ngày 14 tháng 8 năm 2019.
  2. ^ “prosciutto”. Lexico Từ điển Vương quốc Anh. Oxford University Press. Truy cập ngày 14 tháng 8 năm 2019.
  3. ^ “Prosciutto”. Collins English Dictionary. HarperCollins. Truy cập ngày 14 tháng 8 năm 2019.
  4. ^ Bản mẫu:Cite Merriam-Webster
  5. ^ [1] Entry prosciutto in the Dizionario d'ortografia e di pronunzia, by Bruno Migliorini, Carlo Tagliavini, Piero Fiorellihan and Tommaso Francesco Bórri.
  6. ^ Florence Fabricant, "A New American Prosciutto", New York Times October 2, 2017
  7. ^ El Artesano, "1st Argentinian Prosciutto"
  8. ^ "Ακροκώλιον, το καλύτερο ελληνικό προσούτο φτιάχνεται στην Ευρυτανία", viewtag.gr, September 14, 2016 [2]