Ryazhenka hoặc ryazhanka (tiếng Ukraina: ряжaнка , tiếng Nga: ряженка ) [2] là sản phẩm sữa lên men truyền thống ở Belarus, NgaUkraine.[3][4][5] Món được làm từ sữa hấp bằng cách lên men axit lactic.[6]

Ryazhenka
Ryazhenka
Địa điểm xuất xứUkraine[1]
Ẩm thực quốc gia kết hợpBelarus, Nga, Ukraina
Thành phần chínhSữa
Giá trị dinh dưỡng
(cho mỗi 100 g khẩu phần)
Chất đạm≥3 g
Chất béo0.5−8.9 g
Carbohydrate4−5 g

Tham khảoSửa đổi

  1. ^ Drey, Victoria (ngày 18 tháng 4 năm 2018). “Want to feel like a Russian? Drink Ryazhenka before going to bed!”. Russia Beyond. Truy cập ngày 31 tháng 7 năm 2020. Nobody knows for sure when and who firstly came up with this unique recipe, but originally it was invented in Ukraine and then spread all over the Slavic region. In Ancient Rus they mixed milk with cream in special earthen pots and left them in a stove for hours on low heat until ryazhenka thickened enough.
  2. ^ Also romanized riazhenka or riazhanka
  3. ^ Ken Albala biên tập (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. 1. ABC-CLIO. tr. 382. ISBN 9780313376269.
  4. ^ А. И. Титюнник; Ю. М. Новоженов (1977). Советская национальная и зарубежная кухня. Москва: Высшая школа. ISBN 9785458259040.
  5. ^ “Traditional Foods”. Encyclopedia of Ukraine. 2001.
  6. ^ ГОСТ 31455-2012.