Sầu riêng là loại quả ăn được của một số loài cây thuộc chi Sầu riêng (Durio). Có 30 loài sầu riêng được công nhận, ít nhất 9 loài trong số đó cho quả ăn được.[1][2] Durio zibethinus, có nguồn gốc từ BorneoSumatra, là loài duy nhất được bán trên thị trường quốc tế. Loài có hơn 300 giống được đặt tên ở Thái Lan và 100 giống ở Malaysia tính đến năm 1987.[1] Các loài khác được bán ở khu vực địa phương của chúng.[1]

Sầu riêng bán ở chợ
Cắt sầu riêng để lộ múi thịt vàng

Được mệnh danh ở một số vùng là “vua của các loại trái cây”,[2][3] sầu riêng được phân biệt nhờ kích thước lớn, mùi nồng và vỏ phủ đầy gai. Quả có thể lớn, đạt chiều dài 30 cm (12 in) và có đường kính 15 cm (5,9 in) và thường nặng 1 đến 3 kg (2,2 đến 6,6 lb). Hình dạng quả từ thuôn đến tròn, màu vỏ từ xanh đến nâu và thịt từ vàng nhạt đến đỏ, tùy thuộc vào loài.

Một số người cho rằng sầu riêng có mùi thơm ngọt ngào dễ chịu, trong khi số khác lại cho rằng mùi hương quá nồng và khó chịu. Mùi này gợi lên những phản ứng từ cảm kích sâu sắc đến ghê tởm mãnh liệt. Mùi khó ngửi dai dẳng của quả, có thể kéo dài vài ngày, đã khiến một số khách sạn và dịch vụ giao thông công cộng ở Đông Nam Á cấm loại trái cây này. Thịt có thể được tiêu thụ ở nhiều giai đoạn chín khác nhau và được dùng để tạo hương vị cho nhiều món tráng miệng mặn và ngọt trong ẩm thực Đông Nam Á. Hạt cũng có thể ăn được khi nấu chín.

Tham khảo

sửa
  1. ^ a b c Morton, JF (1987). “Durian”. Fruits of Warm Climates. Florida Flair Books; republished in New Crop Resource Online Program, Center for New Crops and Plant Products, Department of Horticulture and Landscape Architecture, Purdue University. ISBN 978-0-9610184-1-2. Bản gốc lưu trữ ngày 15 tháng 2 năm 2021. Truy cập ngày 5 tháng 2 năm 2004.
  2. ^ a b “Hail the king of fruit – 10 types of durians from Malaysia”. The Straits Times. 22 tháng 6 năm 2015. Lưu trữ bản gốc ngày 27 tháng 5 năm 2019. Truy cập ngày 26 tháng 5 năm 2019.
  3. ^ Heaton, Donald D. (2006). A Consumers Guide on World Fruit. BookSurge Publishing. tr. 54–56. ISBN 978-1-4196-3955-5.