Succotash
Succotash (từ tiếng Narragansett "sohquttahhash", có nghĩa là "hạt ngô vỡ")[1][2] là một món rau trộn, gồm có ngô ngọt với đậu lima hoặc các loại đậu có vỏ khác. Các nguyên liệu khác trong món này còn có hành tây, khoai tây, củ cải, cà chua, ớt chuông, thịt lợn/bò muối, hoặc đậu bắp.[3][4]
 Nồi succotash với ngô và đậu thận | |
| Bữa | Món chính |
|---|---|
| Xuất xứ | Mỹ, Canada |
| Nhiệt độ dùng | Nóng |
| Thành phần chính | Ngô ngọt, đậu lima, bơ, muối ăn |
Với sự kết hợp của các loại ngũ cốc và đậu, succotash chứa nhiều axit amin thiết yếu, cần cho cơ thể.[5][6]
Lịch sử sửa
Vào thế kỷ 17, các nước xâm lược bắt đầu biết tới succotash khi đánh chiếm lãnh thổ dân dân bản địa Bắc Mỹ.[7][8] Trải qua nhiều năm, món ăn này dần trở thành đặc sản vùng New England (Mỹ) và xuất hiện trên bàn ăn trong dịp lễ Tạ ơn.[9]
Tham khảo sửa
- ^ Trumbull, James Hammond (1903). Natick Dictionary. Bulletin 25. Washington: Smithsonian Institution, Bureau of American Ethnology. Entry for sohquttahham (page=152; archive page n190).
v.t. he breaks (it) in small pieces, pounds (it) or beats (it) small. The formative tahum according to Howse (Cree Gr. 86), 'implies he beats or batters the object, after the manner of the root.' Inan. pl. sohquttahhamunash, they (grains of corn, Is. 28,28) are broken; otherwise s?hq-, sukq-. Adj. and adv. sohquttahhae, pounded; pl. sohquttahhash, whence the adopted name, succotash. Cf. pohqunnum. [Cree séekwa-tahúm, he beats it into smaller pieces.]
- ^ Trumbull (1903). Entry for *msickquatash (p. 67; archive p. n194): (Narr.) n.pl. 'boiled corn whole' (i.e. mo-soquttahhash, not broken small or pounded?). See soh-quttahham. When broken, soquttahhash without the prefix. Hence the common name succotash, improperly applied, however, to the unbroken corn.
- ^ “succotash”. The American Heritage Dictionary of the English Language (ấn bản 4). Houghton Mifflin Company. 2004. Truy cập ngày 21 tháng 2 năm 2009.
- ^ Bowles, Ella Shannon (1947). Secrets of New England Cooking. Barrows.
- ^ Annigan, Jan. “Nutritional Sources of Essential Amino Acids”. Truy cập ngày 5 tháng 6 năm 2017.
- ^ “Essential Amino Acids”. hyperphysics.phy-astr.gsu.edu. Truy cập ngày 5 tháng 6 năm 2017.
- ^ Yes, Succotash Has a Luxurious Side
- ^ “Succotash | Recipe with a History”. ngày 28 tháng 7 năm 2015.
- ^ Morgan, Diane and John Rizzo. The Thanksgiving Table: Recipes and Ideas to Create Your Own Holiday Tradition. Pg. 122.
Liên kết ngoài sửa
- Harper Fussell, Betty (2004). The Story of Corn. UNM Press. tr. 184–185. ISBN 0-8263-3592-6.