Mở trình đơn chính
Takuanzuke

Takuanzuke (tiếng Nhật: 沢庵漬け) là một món dưa muối truyền thống rất phổ biến ở Nhật Bản làm từ củ cải. Để làm takuanzuke, trước tiên phải đem củ cải phơi khô trong nhiều ngày, sau đó cho vào vại sành để ngâm với muối, thính gạo. Tùy từng địa phương hoặc từng gia đình mà còn có thể cho thêm hoặc không đường, lá củ cải, kombu, ớt và hạt quả hồng. Ngâm hỗn hợp này trong vại tới vài tháng mới lấy ra, xắt thành từng lát để thưởng thức. Takuan có vị mặn, hơi chua, có loại ngọt hoặc có loại không ngọt. Người ta có thể nhuộm các màu cho món dưa muối này. Takuanzuke được ăn kèm với nhiều món, hoặc có khi ăn sau cùng bữa ăn. Người ta cho rằng takuanzuke kích thích tiêu hóa.

Hàn Quốc, takuanzuke gọi là danmuji (단무지)

Cách làmSửa đổi

Nguyên liệuSửa đổi

- 500g củ cải trắng

- 350ml nước

- 350ml giấm gạo

- 200g đường

- 15g muối biển

- 5g bột nghệ vàng (hay bột dành dành)

Quy trình thực hiệnSửa đổi

1.Củ cải gọt vỏ rửa sạch để ráo. Sau đó cắt khoanh hoặc dài tuỳ thích.

2.Đổ 300ml giấm vào nồi cho muối, đường, bột nghệ hay bột dành dành (nếu sợ bột nghệ đắng) vào khuấy đều rồi bắc lên bếp.

3.Cho củ cải vào hộp, sau khi nước nguội thì cho vào đập nắp lại và để vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 đến 3 ngày là có thể ăn được.


Tham khảoSửa đổi