Thành viên:Baoothersks/Bánh ếch
 Những chiếc bánh ếch có màu nâu, hồng và xanh lá | |
| Bữa | Tráng miệng |
|---|---|
| Xuất xứ | Úc |
| Vùng hoặc bang | Nam Úc |
| Thành phần chính | Bánh bông lan, mứt, kem, kẹo fondant |
Bánh ếch là một món bánh tráng miệng có hình đầu ếch, bao gồm một cái bánh bông lan kết hợp với kẹo fondant. Nó được làm bởi tiệm bánh Balfours vào năm 1922, và nhanh chóng trở thành một món ăn phổ biến ở Nam Úc. Ban đầu bánh ếch chỉ có màu xanh lá cây, nhưng sau đó những chiếc bánh có màu nâu và hồng đã được tạo ra. Kể từ đó, các phiên bản khác của món ăn cũng được hình thành, bao gồm các biến tấu theo mùa (như người tuyết hay Gà Phục sinh). Bánh ếch đã được gọi là "Loại đồ ăn độc nhất ở Nam Úc", và đã được sử dụng để cổ động cho nhà nước. Để ghi nhận ý nghĩa văn hóa của nó, vào năm 2001, bánh ếch đã được Ủy ban Quốc gia Nam Úc công nhận là Biểu tượng di sản Nam Úc. Tại Đan Mạch, có một loại bánh tương tự gọi là Kajkage ("bánh Kaj"), được đặt theo tên của một nhân vật trong chương trình truyền hình dành cho trẻ em Kaj & Andrea, cũng rất phổ biến.
Thành phần sửa
Bánh ếch là một món tráng miệng nhỏ có hình dạng giống như một con ếch há miệng,[1] bao gồm một chiếc bánh bông lan với nhân mứt, bên trên phủ kem tươi và một lớp fondant dày. Công thức ngày nay vẫn giống như công thức được sử dụng khi chiếc bánh được sản xuất lần đầu tiên vào những năm 1920. Khi chế biến, các lớp bánh bông lan cỡ lớn được kết hợp và cắt cơ học để tạo hình, rồi được phủ trong lớp fondant, còn phần miệng sau đó được tạo hình bằng dao nhiệt. Đôi mắt fondant có màu tương phản được gắn vào đầu theo cách thủ công và khi món ăn hoàn chỉnh, nó sẽ được trình bày trong giấy bọc. Fondant thường có màu nâu, xanh lá cây hoặc hồng, nhưng đối với những dịp đặc biệt, những biến tấu màu đỏ và vàng có thể được sử dụng.
Những chiếc bánh ếch ban đầu có màu xanh lá cây, và nó vẫn là lựa chọn phổ biến nhất, nhưng các phiên bản màu sô cô la và màu hồng sau đó đã được thêm vào. Ngoài ra, trong khi hình dáng con ếch rất phổ biến, thì một số thiết kế hơi khác một chút đã xuất hiện những dịp đặc biệt - chẳng hạn như bánh Father Christmas và Snowman được ra mắt trong mùa Giáng sinh và bánh "Chick" vào dịp Lễ Phục sinh.
Lịch sử sửa
Khi đi du lịch ở Pháp vào đầu những năm 1920, Gordon Balfour, cháu trai của John Balfour, (một trong những người đồng sáng lập Tiệm bánh Balfours), đã tìm thấy cảm hứng cho món bánh ếch nhờ món mức kẹo châu Âu. Bánh ếch được Balfours giới thiệu vào năm 1922 sau khi Gordon trở lại Adelaide, tại thời điểm mà các tiệm trà vẫn còn phổ biến trong thành phố. Món ăn nhanh chóng được gọi là linh vật của Balfours, và theo truyền thống chỉ được bán ở Nam Úc, mặc dù hiện nay chúng cũng được bán ở Victoria, New South Wales và Queensland.
- ^ Jauncey (2004), p. 211.