Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Giăm bông”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n dùng chữ thay số, replaced: 1 ít → một ít using AWB |
Đã lùi về phiên bản 19612039 bởi Phamnhatkhanh (thảo luận): Qc. (TW) |
||
Dòng 5:
==Các loại==
* ''
* ''
** ''Giăm bông treo khô'' thường được sản xuất ở các nước Nam Âu như Pháp, [[Tây Ban Nha]] và Ý, nơi khí hậu cho phép thịt được khô đi dần dần. Nổi tiếng là Prosciutto di Parma của Ý, được xát muối và treo khô trên hơn 1 năm. Cũng từ vùng này là loại giăm bông hiếm và đắt hơn, Culatello-giăm bông. Serrano-giăm bông của Tây Ban Nha cũng được chế biến tương tự nhưng thường thì được trộn nhiều gia vị hơn. Một đặc sản khác của nước này là [[Jamón Ibérico Bellota]], còn được gọi là Pata-Negra-giăm bông, xuất phát từ thịt của heo đen nhà, nhưng thả ra sống hoang ăn hạt dẻ (bellota) trong các rừng hạt dẻ. 3 loại giăm bông treo khô khác được ưa thích là San-Daniele-giăm bông của Ý, Bayonne-giăm bông (Jambon de Bayonne) từ vùng ở nước Pháp của [[Baskenland]] và Aoste-giăm bông (Jambon de Bosses) của Pháp ở vùng Savoyer Alpen. Cũng nổi tiếng là ''Presunto de Chaves'' từ Chaves ở [[Portugal]]. Giăm bông treo khô thường được cắt rất mỏng vì nó dai hơn.
** ''
==Dinh dưỡng==
Ăn nhiều giăm bông (khô hoặc tươi) không tốt cho sức khỏe vì để giữ thịt heo được màu đỏ thì người ta bỏ chất sulfate de potassium (được ghi trên các sản phẩm với ký hiệu E252, và phân tử hóa chất là KNO<sub>3</sub>, còn gọi là diêm tiêu), chất này nếu quá hàm lượng 2g/kg sẽ có nguy cơ trực tiếp dẫn đến ung thư.
<gallery mode=packed>
Hàng 22 ⟶ 20:
== Tham khảo ==
{{tham khảo}}
* [http://www.jambonpatanegra.com Thông tin về jambon iberico]
{{thịt}}
[[Thể loại:Thịt]]
|