Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Nước xốt cà chua”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n r2.7.1) (Bot: Thêm la:Lycopersici liquamen |
n Robot: Sửa đổi hướng |
||
Dòng 1:
'''Nước sốt cà chua''' hay còn gọi là '''ketchup''' (đôi khi là '''catsup''') là một [[gia vị]] bình dân ở nhiều nước [[phương Tây]], thường được sản xuất từ cà chua chín đỏ.
Những thành phần cơ bản của ketchup là: [[cà chua]], [[giấm|dấm]], [[Đường (chất)|đường]], [[muối]], [[hồ tiêu|hạt tiêu]], [[đinh hương (định hướng)|đinh hương]], có thể cho thêm [[chi Quế|quế]] (với vị của Hoa Kỳ nhưng không phổ biến ở [[châu Âu]]), [[hành]], [[cần tây]] (với vị của vùng [[Địa Trung Hải]]) và một số gia vị khác. Với những người sành ăn, ketchup phải được sản xuất từ một loại cà chua đặc biệt: ''Solanum pennellii'' ngày nay mang tên ''Lycopersicon pennellii'', đó là một loại cà chua ngọt. Nhưng về cơ bản, đa phần người ta dùng cà chua ''Lycopersicum esculentum'' thêm đường để sản xuất ketchup.
Không phải luôn luôn ketchup được tạo ra từ cà chua. Ban đầu nó dùng để chỉ "nước xốt", điển hình làm từ [[nấm]] hay [[nước mắm]] cùng với thảo dược và nhiều gia vị khác. Một vài thành phần chính được bổ sung: [[cá trồng]], [[dầu ăn]], [[tôm hùm]], [[đậu ngắn]], [[dưa chuột]], [[nam việt quất]], [[chanh]], [[nho]]...
| |||