Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Bơ thực vật”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n Robot: Sửa đổi hướng |
|||
Dòng 5:
== Tên gọi ==
Bơ thực vật có tên gốc [[tiếng Anh]] là '''margarine''', tên này được xuất phát từ oleomargarine của Hippolyte và sau này bằng sáng chế ra margarine đã được Hippolyte bán lại cho một công ty [[Hà Lan]] có tên là [[Jurgens]] vào năm 1871 (công ty này là tiền thân của [[Unilever]] hiện nay). Ngày nay, từ margarine nói chung trên thế giới được dùng để chỉ cho tất cả các chất thay thế cho bơ và không chỉ được sản xuất bởi [[mỡ]] [[bò]] và [[dạ dày]] [[chi Lợn|lợn]] mà còn được sản xuất từ dầu thực vật như dầu hoa [[hướng dương]], dầu đ[[ậu nành]] … nên mới hay được gọi là bơ thực vật ở [[Việt Nam]].
== Lịch sử hình thành ==
Dòng 11:
Vào năm [[1813]] thì hình thức sơ khai của bơ thực vật đã được [[Michel Eugène Chevreul]] khám phá ra trong phòng thí nghiệm.<ref>http://vtv.vn/article/get/bo-thuc-vat---loi-hay-hai-45478aa733.html</ref><ref name="Food Industries Manual">{{chú thích sách|title=Food industries manual|editor=Baker Christopher G.J, Ranken H.D, Kill R.C.|publisher=Springer|year=1997|volume=24th Edition|pages=285–289|isbn=9780751404043|url=http://books.google.com/?id=iG3wx9Wh5N4C&pg=PA286&lpg=PA286&dq=margarine+-+nickel+catalyst&q=margarine%20-%20nickel%20catalyst|accessdate=13 November 2009}}</ref>
Vào năm [[1869]], [[Napoléon III|Napoleon III]] đã ra chiếu chỉ rằng ông sẽ trao giải cho bất cứ ai tìm ra được chất thay thế cho bơ. Napoleon III muốn có một cái gì đó ăn vẫn ngon như bơ nhưng rẻ hơn bơ và có thể dễ dàng sản xuất để cung cấp cho giới [[công nhân]] [[lao động]] và [[người lính|binh lính]] của ông ta.<ref>''Science Power 9: Atlantic Edition,'' McGraw-Hill Ryerson Limited. ISBN 0-07-560905-3.</ref>
Hưởng ứng lời kêu gọi đó, nhà hóa học người [[Pháp]] có tên [[Hippolyte Mège-Mouriés]] đã dày công nghiên cứu và tìm ra được một hợp chất tương đối thơm ngon khi kết hợp mỡ bò với dạ dày lợn và đặt tên cho hợp chất này là oleomargarine (xuất phát từ acid margaric và acid oleic).<ref>{{chú thích web|url=http://www.unilever.co.uk/brands/foodbrands/Stork.aspx|title=Stork Margarine:How it all started|last=Anon|work=Unilever :Our Brands|publisher=Unilever|accessdate=2009-10-21}}</ref>
| |||