Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Giăm bông”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n Robot: Sửa đổi hướng |
|||
Dòng 1:
[[Tập tin:Schwein-Ganz.svg|phải|nhỏ|Sơ đồ với vị trí thịt đùi heo (số 12), khúc thịt dùng làm giăm bông]]
'''Giăm bông''' là một món ăn làm từ đùi [[chi Lợn|heo]] có nguồn gốc từ các nước [[châu Âu]]. Ngày xưa khi chưa có [[tủ lạnh]] và [[tủ đông]] để bảo quản thịt lâu ngày, người dân đã ướp muối các [[đùi heo]] và phơi khô (giăm bông khô hoặc còn gọi là giăm bông sống), hoặc ướp muối và luộc trong nước dùng (giăm bông tươi hoặc giăm bông chín).
Quá trình phơi giăm bông khô cần nhiệt độ thoáng mát ở vùng núi Âu châu (khoảng 16 °C), đùi heo được treo phơi khô như vậy trong vòng 6 tháng đến 2 năm. Người ta cũng hay phơi trên nóc của các lò sưởi ấm, đó là [[giăm bông hun khói]], rất thơm vì được hun với khói sinh ra từ các loại gỗ thơm khi được đốt cháy trong lò.
| |||