Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Caramel”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n →Chú thích: clean up, General fixes using AWB |
n General Fixes |
||
Dòng 4:
'''Nước caramen''' hay '''nước hàng''' hay '''đường thắng''' là loại nước có [[nâu|màu nâu]], thu được bằng cách đun các loại [[đường]]. Nước caramen được dùng để tạo hương vị cho các loại bánh ([[bánh flan]] hay bánh caramen, bánh trứng), [[kẹo]], [[kem (thực phẩm)|kem]] hoặc dùng trong chế biến một số món ăn [[châu Á]] (thịt kho, cá kho)…
Quá trình [[caramen hóa]] xảy ra khi gia nhiệt chậm các loại đường ở nhiệt độ khoảng 170 °C (340 °F). Khi đường tan chảy, các phân tử bị phá vỡ và tái tạo thành các hợp chất có màu sắc và hương vị đặc trưng.
==Hóa học==
| |||