Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Sô-cô-la”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n AlphamaEditor, Excuted time: 00:00:13.8070000 |
|||
Dòng 30:
* '''Couverture''' là một loại sô-cô-la chứa nhiều bơ ca-cao hơn. Những loại này có chứa rất nhiều ca-cao (hơn 70%) và có hàm lượng chất béo cao (30-40%)
* '''Sô-cô-la trắng''' là bơ ca-cao được pha chế mà không có ca-cao đặc
* '''Bột ca-cao''' là loại ca-cao đặc gần như [[nguyên chất]] mà không có bơ ca-cao. Bột ca-cao có màu nhạt, có tính axit và mùi sô-cô-la rất mạnh. Người ta thường dùng bột ca-cao khi làm bánh cùng với [[bột nở]]. Do bột nở là một loại [[baz]]{{fact|date=7-2014}} nên chúng sẽ giúp cho bánh có độ xốp. Bột ca-cao có thể được chế tạo theo hai trường phái: tự nhiên hay theo kiểu Hà Lan. Bột ca-cao kiểu Hà Lan thường được xử lí với [[bazơ|kiềm]] trước khi thành phẩm nên người ta thường dùng nó để làm những thức uống mặc dù quá trình xử lý đó phần nào đã phá hỏng hương vị của sô-cô-la.<ref>{{Chú thích web | url=http://lowfatcooking.about.com/od/healthandfitness/a/chochealth.htm | title=Liệu sô-cô-la có thể là một loại thức ăn tốt hay không? | accessdate = ngày 3 tháng 3 năm 2006
* '''Hỗn hợp''' là một từ chuyên môn được dùng để chỉ hỗn hợp ca-cao với [[chất béo thực vật]] thay cho bơ ca-cao. Loại này thường được dùng để bao phủ những [[Sô-cô-la thỏi|thanh kẹo sô-cô-la]] thành phẩm, nhưng ở Hoa Kì, nó cũng được dùng để làm những thanh kẹo sô-cô-la.
Dòng 47:
{{Xem thêm|Trẻ em và việc sản xuất cacao}}
[[Tập tin:Cocoa Pods.JPG|nhỏ|upright|Sô-cô-la được làm từ hạt ca cao. Trong ảnh là vỏ quả ca cao ở các giai đoạn chín khác nhau.]]
Gần 2/3 sản lượng cacao trên toàn thế giới được sản xuất ở Tây Phi, với khoảng 43% từ [[Bờ Biển Ngà|Côte d'Ivoire]],<ref name="AriyoshiRarestAloha">{{Chú thích web|first=Rita|last=Ariyoshi|url=http://www.spiritofaloha.com/features/0907/rarest.html|archiveurl=http://web.archive.org/web/20071018033010/http://www.spiritofaloha.com/features/0907/rarest.html|archivedate =
==Đối với sức khỏe==
| |||