Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Bánh mì đen”

[[Tập tin:Mischbrot-1.jpg|nhỏ|phải|300px|Một nửa ổ bánh mì đen]]

'''Bánh mì đen''' hay '''bánh mì lúa mạch''' là một loại [[bánh mì]] được chế biến bằng những tỷ lệ khác nhau của bột mì từ hạt [[lúa mạch đen]]. Nó có thể được chế biến sao cho sáng màu hoặc tối màu, tùy thuộc vào các loại [[Bột (lương thực)|bột]] được sử dụng. Loại bánh này thường dày đặc hơn so với bánh mì làm từ [[bột mì]] và chứa chất xơ cao hơn so với nhiều loại bánh mì và thường đậm màu và đậm đà hương vị. Sự góp mặt của bột lúa mạch đen đã tạo nên màu sắc hấp dẫn và lạ của loại bánh mì này.

==Sức khỏe==

Bành mỳ đen rất tốt cho những người muốn giảm hoặc giữ cân vì chúng có nhiều chất xơ,<ref>[http://giadinh.vnexpress.net/tin-tuc/song-khoe/khau-phan-chuan-cho-than-hinh-dep-2261238.html Khẩu phần chuẩn cho thân hình đẹp<!-- Bot generated title -->]</ref> ít ngọt và béo hơn [[bánh mì trắng]]. So sánh với bánh mì trắng, bánh mì đen có [[Chỉ số Glycemic]] thấp hơn, có nghĩa là nó chỉ tăng ít [[mức đường trong máu]], tốt cho những người bị [[bệnh tiểu đường]].<ref name = "bloodGlucose">{{cite web|url=http://www.nutritionj.com/content/8/1/42 |title=Rosén Liza et al. Endosperm and whole grain rye breads are characterized by low post-prandial insulin response and a beneficial blood glucose profile, '&#39;Nutrition Journal'&#39;, 2009, 8:42 |publisher=Nutritionj.com |date= |accessdate=2013-05-26}}</ref>