'''Bánh bò sữa (nướng)''' là một dạng bánh mới, xuất hiện từ khoảng thập niên 2000. Thành phần nước cốt dừa truyền thống được thay bằng sữa. Cũng như bánh bò hấp, bột bánh ở dạng lỏng. Bánh được làm chín bằng phương pháp nướng chảo.
'''Bánh bò dừa''' là dạng bánh mới nhất được ghi nhận cuối thập niên 2000, có xuất xứ không rõ.<ref>{{chú thích web | url = http://xinhxinh.com.vnxxxx/Huong-vi-que-nha/34180/Banh-bo-dua-muon-neo-duong-sai-gon.xinh | tiêu đề = Thời trang và làm đẹp dành cho phụ nữ | author = | ngày = | ngày truy cập = 5 tháng 10 năm 2015 | nơi xuất bản = | ngôn ngữ = }}</ref> Loại bánh này khác biệt hẳn so với các loại trên ở điểm bánh không còn tơi xốp với nhiều bóng khí. Bánh này khá dai, có khi chai cứng trong một lớp vỏ nhẵn mịn. Khác biệt lớn nhất so với bánh truyền thống là phần bột bánh dạng lỏng được làm từ bột mì, bột nổi và trứng gà. Bánh được nướng bằng một loại khuôn đặc trưng gọi là ''khuôn chuồn chuồn'' để được dạng trụ rỗng. Khi lớp vỏ trụ chín, người làm cho vào lòng khuôn dừa sợi đã sao với đường và đậu xanh rồi đổ bột tiếp lên mặt trên và lật khuôn nướng tiếp. Thành phẩm là có dạng trụ tròn hoặc tròn dẹp như [[bánh kếp|bánh crêpe]].
Trong ẩm thực [[Nam Ấn]] có loại bánh ''[[idli]]'' có cách làm tương tự như ''[[idli]]'' không có vị ngọt.
