Wikipedia

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Bơ thực vật”

Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
n replaced: dinhduong.com.vn → xxxx (3) using AWB
Dòng 2:
'''Bơ thực vật''' là một [[thuật ngữ]] chỉ chung về các loại [[bơ]] có nguồn gốc từ [[thực vật]] và là loại bơ được chế biến từ [[dầu thực vật]] qua quá trình [[hydro hóa]] để làm thành dạng cứng hoặc dẻo và có thể đóng thành [[bánh]]. Trong quá trình hydro hóa, phần lớn [[acid béo]] không no (chưa bão hòa) chuyển thành acid béo no (bão hòa) và trong quá trình hydro hóa, một phần không ít các [[acid béo]] bị chuyển vị (dạng trans).
 
Một cách định nghĩa khác thì bơ thực vật là một thành phần [[nhũ tương]] được chế biến từ một hỗn hợp nhiều loại dầu mỡ nguồn gốc động vật hay thực vật, nước, [[sữa tách kem]] cùng một vài chất phụ gia khác.<ref>http://www.hanoimoi.com.vn/newsdetail/suc_khoe/334770/su-that-ve-bo-dau-thuc-vat.htm {{link chết|truy vấn quá lâu}}</ref> Bơ thực vật và bơ là hai loại bơ phổ biến nhất bây giờ, có ý kiến cho rằng sử dụng bơ thực vật sẽ an toàn cho tim của bạn hơn bơ thường.<ref name="dinhduong.com.vnxxxx">{{chú thích web | url = http://www.dinhduong.com.vnxxxx/story/nen-bo-hay-bo-thuc-vat-e-co-trai-tim-khoe | tiêu đề = Nên ăn bơ hay bơ thực vật để có trái tim khỏe - Dinh dưỡng | author = | ngày = | ngày truy cập = 3 tháng 6 năm 2014 | nơi xuất bản = | ngôn ngữ = }}</ref>
 
== Tên gọi ==
Dòng 32:
== Tác dụng ==
[[Tập tin:Breakfast - bread, margarine and honey.jpg|nhỏ|phải|250px|Bơ thực vật được dùng trong [[bữa sáng]]]]
Bơ thực vật được làm từ dầu thực vật nên không chưa [[cholesterol]]. Hơn nữa nó còn chứa lượng chất béo lành mạnh hơn bơ thường. Những chất béo này giúp giảm mật độ cholesterol xấu. Trong khi đó, [[bơ]] làm từ chất béo động vật nên chứa cholesterol và nhiều chất béo bão hòa.<ref name="dinhduong.com.vnxxxx"/> Tuy ý tưởng sử dụng bơ thực vật để thay thế cho bơ động vật theo mong muốn của Napoleon III từ xa xưa cho tới nay vẫn còn được sử dụng và có giá trị nhưng cũng cần sử dụng các loại bơ thực vật chứa các chất có hại cho sức khỏe ở hàm lượng cho phép và tránh không lạm dụng dẫn tới việc gây hậu quả xấu cho cơ thể.
 
Có khuyến cáo cho rằng bơ thực vật không nên ăn nhiều và chỉ là nguyên liệu tiện lợi cho việc sản xuất thực phẩm như mỳ ăn liền, các loại bánh ngọt. Ở nhiều mức, người ta quy định chỉ bán các loại bơ thực vật (marganrine) trên nhãn mác có ghi "0" axit béo chuyển vị cho người tiêu dùng trực tiếp. Nguyên nhân là hầu hết các bơ thực vật được chế biến bằng cách sử dụng phương pháp hyđrô hóa, thường gây ra các sự chuyển hóa chất béo không lành mạnh. Nhìn chung, các bơ thực vật càng rắn thì lượng chất béo chuyển hóa càng cao - vì vậy bơ thực vật dạng thanh thường chứa nhiều chất béo chuyển hóa hơn bơ thực vật dạng ống. Giống như chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa làm tăng cholesterol trong [[máu]] và nguy cơ bị [[bệnh tim]].
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/wiki/Bơ_thực_vật”