Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Tác nhân gây ung thư”

so sánh ngang với những chất gây ung thư được tìm thấy trong khói thuốc (như benzoapyrene). Việc nấu thức ăn bị cháy (khét) tương tự như việc đốt thuốc, và tạo ra lượng chất gây ung thư tương tự. Có nhiều sản phẩm của sự nhiệt phân gây ung thư, như các hydrocarbon gốc thơm đa nhân, được chuyển hóa bởi các enzim người thành các epoxide, thành phần gắn liền vĩnh cửu với DNA. Các sản phẩm thịt được nấu trước trong lò vi sóng khỏangkhoảng 2-3 phút trước khi đem lên nướng làm giảm thời gian quay trên vĩ nướng, và loại bỏ các amin vị vòng, giúp giảm thiểu