Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Giăm bông”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n →Các loại: replaced: 3 loại → ba loại using AWB |
n →Các loại: clean up, replaced: → using AWB |
||
Dòng 6:
==Các loại==
* ''Giăm bông chín'' ban đầu được chích nước muối có pha với gia vị. Lượng nước chích bằng khoảng 20% lượng thịt. Sau đó thịt được trụng nưới sôi rồi hun khói hoặc hun khói trước khi trụng. Do lượng nước cao giăm bông chín phải để ở chỗ lạnh và chỉ giữ được vài ngày.
* ''Giăm bông sống'' được sát muối rồi sau đó treo lên phơi khô hay hun khói để giữ được lâu.
* ''Giăm bông treo khô'' thường được sản xuất ở các nước Nam Âu như Pháp, [[Tây Ban Nha]] và Ý, nơi khí hậu cho phép thịt được khô đi dần dần. Nổi tiếng là Prosciutto di Parma của Ý, được xát muối và treo khô trên hơn 1 năm. Cũng từ vùng này là loại giăm bông hiếm và đắt hơn, Culatello-giăm bông.
| |||