Wikipedia

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Erythritol”

Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
nKhông có tóm lược sửa đổi
Dòng 54:
}}
 
'''Erythritol''' ('''(2''R'',3''S'')-butane-1,2,3,4-tetrol''') là một rượu đường (hoặc polyol) đã được phê duyệt để sử dụng như một phụ gia thực phẩm ở [[Hoa Kỳ]] <ref name="cfsan.fda.gov">[http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/GenerallyRecognizedasSafeGRAS/GRASListings/ucm154185.htm FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076<!-- Bot generated title -->]</ref> và trongtrên hầu hết cáckhắp thế giới. Nó được phát hiện vào năm 1848 bởi nhà hóa học người Scotland [[John Stenhouse]].<ref>Việc phát hiện ra erythritol, mà Stenhouse gọi là "erythroglucin", đã được công bố trong: {{ cite journal | author = Stenhouse, J. | title = Examination of the proximate principles of some of the lichens | journal = Philosophical Transactions of the Royal Society of London | volume = 138 | pages = 63–89; see especially p. 76 | date = January 1, 1848 | doi = 10.1098/rstl.1848.0004 }}</ref> Erythritol lần đầu tiên được phân lập vào năm 1852, nhưng đã không trở thành thương mại hóa như một loại rượu đường cho đến những năm 1990 tại Nhật Bản. <ref>{{cite journal | author1=Boesten, D.M.P.H.J.| author2=den Hartog, G.J.M. | author3=de Cock, P. | title=Health effects of erythritol | journal=Nutrafoods | volume=14 | issue=3 | date=2015 | doi=10.1007/s13749-014-0067-5 | doi-access=free}}</ref>
 
Nó xuất hiện tự nhiên trong một số loại trái cây và thực phẩm lên men. <ref>{{cite journal |author1=Shindou, T. |author2=Sasaki, Y. |author3=Miki, H. |author4=Eguchi, T. |author5=Hagiwara, K. |author6=Ichikawa, T. | title = Determination of erythritol in fermented foods by high performance liquid chromatography | journal = Shokuhin Eiseigaku Zasshi | volume = 29 | issue = 6 | pages = 419–22 | year = 1988 | doi = 10.3358/shokueishi.29.419 | url =https://www.jstage.jst.go.jp/article/shokueishi1960/29/6/29_6_419/_pdf | format = pdf }}</ref> Ở cấp độ công nghiệp, nó được sản xuất từ glucose bằng cách lên men với [[men]], ''[[Moniliella]] pollinis''.<ref name="cfsan.fda.gov"/> Erythritol is 60–70% as sweet as sucrose (table sugar) yet it is almost noncaloric,<ref name="Vasudevan2013">{{cite book | last=Vasudevan | first=D. M. | title=Textbook of biochemistry for medical students | publisher=Jaypee Brothers Medical Publishers (P) LTD | location=New Delhi | year=2013 | isbn=978-93-5090-530-2 | page=81}}</ref> Erythritol là 60-70% ngọt như [[sucrose]] nhưng gần như không có calori, <ref name="Vasudevan2013">{{cite book | last=Vasudevan | first=D. M. | title=Textbook of biochemistry for medical students | publisher=Jaypee Brothers Medical Publishers (P) LTD | location=New Delhi | year=2013 | isbn=978-93-5090-530-2 | page=81}}</ref> không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu, <ref>{{cite journal|last1=Moon|first1=HJ|last2=Jeya|first2=M|last3=Kim|first3=IW|last4=Lee|first4=JK|title=Biotechnological production of erythritol and its applications.|journal=Applied Microbiology and Biotechnology|date=April 2010|volume=86|issue=4|pages=1017–25|doi=10.1007/s00253-010-2496-4|pmid=20186409}}</ref> không gây sâu răng,<ref name="Kawanabe April 1994">{{cite journal |author1=Kawanabe, J. |author2=Hirasawa, M. |author3=Takeuchi, T. |author4=Oda, T. |author5=Ikeda, T. | title = Noncariogenicity of erythritol as a substrate | journal = Caries Research | volume = 26 | issue = 5 | pages = 358–62 | year = 1992 | pmid = 1468100 | doi = 10.1159/000261468 }}</ref>và được cơ thể hấp thu một phần, bài tiết trong nước tiểu và phân. Theo yêu cầu ghi nhãn của [[FDA|Cơ quan quản lý dược phẩm và thực phẩm Hoa Kỳ]] (FDA), nó có giá trị calo 0,2 kilocalories / gram (ít hơn đường 95% và carbohydrates khác), mặc dù ghi nhãn dinh dưỡng thay đổi theo từng quốc gia. Một số quốc gia, chẳng hạn như Nhật Bản và Hoa Kỳ, ghi nhãn là không có calo; Liên minh châu Âu nhãn nó là 0 kcal / g. <ref>
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/wiki/Erythritol”