Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Cơm tấm”

{{Ẩm thực Sài Gòn}}

'''Cơm tấm''' là món [[đặc sản]] của [[miền Nam (Việt Nam)|miền Nam]] [[Việt Nam]], nó là một trong những [[món ăn]] sáng được ưa chuộng nhất của người [[Miền Nam Việt Nam|miền Nam]], nhất là [[Thành phố Hồ Chí Minh|Sài Gòn]].<ref>[http://nld.com.vn/20100322025756310p1030c1033/com-tam-sai-gon-xua-nay.htm Cơm tấm Sài Gòn xưa nay], báo Người Lao động 22/03/2010</ref> Hiện nay loại cơm làm từ hột gạo bể này đã có mặt ở một số nơi thuộc [[miền Trung (Việt Nam)|miền Trung]], [[miền Bắc (Việt Nam)|miền Bắc]] và [[hải ngoại]].

 

 

==Thành phần==

===Cơm===

Cơm tấm được nấu từ hạt [[gạo tấm]], tức hạt [[gạo]] bị bể. Gạo này xưa là loại gạo thứ phẩm, rớt vãi sau khi sàng, thường dùng cho [[gà]] ăn hoặc cho người ăn lúc quá túng thiếu. Nay thì cơm tấm đã thành món ăn quen thuộc do đó gạo tấm cũng được nâng giá cao hơn.

 

====Sườn, bì, chả, trứng====

Một dĩa cơm tấm có thể gồm cả sườn, bì, chả, trứng hoặc không gồm đầy đủ các món trên, nhưng đây là 4 thức ăn thông dụng nhất và người ta thường xếp tên chúng bên nhau trên các biển hiệu cơm tấm:

*'''Sườn''': Sườn ăn với cơm tấm là loại [[sườn heo]] được tẩm ướp [[gia vị]] [[chua]] [[ngọt]], sau đó đem [[nướng]]. Thường các quán cơm tấm nướng sườn ngay trước cửa tiệm, khói hương bốc ra mang theo mùi vị đặc trưng của sườn nướng và nhiều người nhận ra ngay là họ vừa đi ngang qua quán cơm tấm.

 

== Chế biến ==

 

===Chuẩn bị===