Wikipedia

Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Ô mai”

Duyệt lịch sử tương tác
← Thay đổi trướcThay đổi sau →
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trực quanMã wiki
Không có tóm lược sửa đổi
Dòng 1:
[[Tập tin:O mai mo.jpg|nhỏ|phải|200px|Xí muội Việt Nam]]
'''Ô mai''' ([[chữ Hán]]: 乌烏梅, nghĩa: mơ đen), còn được gọi là '''xí muội''', vốnphỏng làtheo cách phát âm [[tiếng Quảng Đông]] ''syun1 mui4'' của từ Hán Việt toan mai (酸梅), có nghĩa là mơ chua. Toan mai nguyên là một vị thuốc trong nền [[y học cổ truyền]] của một số quốc gia như [[Việt Nam]] và [[Trung Quốc]], tuy hiện ngày nay ô mai hay toan mai thường được nhắc tới như một hàng quà [[thức ăn nhẹ|ăn chơi]] như [[mứt]], [[kẹo]].
{{chú thích trong bài}}
 
==Chế biến==
 
===Trong y học===
[[Tập tin:Fruits of Japanese plum.jpg|nhỏ|phải|200px|Quả mơ]]
Người Trung Quốc bào chế theo cách sau: quả [[mai mơ (cây)|mơ]] gần chín, dùng tro rơm rạ tẩm ướt, đem quả mơ lùi vào rồi đồ chín phơi khô.
 
Người Việt Nam thì lấy quả mơ gần chín, đồ cho hơi mềm không chín quá rồi phơi 3 – 4 lần cho khô. Sau khi đồ phơi, tẩm nước [[bồ hóng]] rồi đem phơi sấy cho khô, lặp lại như vậy nhiều lần. Hoặc còn có cách đem quả mơ xanh hong qua, để lên giàn bếp sáu tháng thì mơ đen.
Dòng 13:
 
===Trong ẩm thực===
Ô mai còn là tên gọi của những sản phẩm từ quả cây được chế biến như ô mai. Nguyên liệu chính để chế biến ô mai thực phẩm là các loại trái cây như [[mơ (cây)|mơ]], [[mận]], [[chanh]], [[me]], [[cóc (thực vật)|cóc]], [[đào (cây)|đào]], [[Cây sấu|sấu]], [[trám]], [[quất]], [[khế]], [[xoài]], [[mít]], [[táo ta]], [[dứa]], thậm chí là [[táo tây]] (với [[người Việt hải ngoại]] tại [[Bắc Mỹ]]).
 
Để có màu sắc và hương vị đặc trưng mang phong cách riêng, mỗi cơ sở chế biến đều có những bí quyết riêng với khá nhiều công đoạn cần đến sự cẩn thận và tinh tế.
Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/wiki/Ô_mai”