Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Tương”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Trang mới: {{otheruses}} {{Ẩm thực Việt Nam}} '''Tương''' là một thứ gia vị lên men trong ẩm thực Việt Nam làm từ gạo nếp, đậu tương, nước sạch, ... |
nKhông có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 7:
Thứ nhất, rang đỗ tương lên cho có mùi thơm rồi xay nhỏ hoặc giã cho vỡ nhỏ (tùy theo từng địa phương mà độ nhỏ khác nhau). Sau đó đem ngâm nước muối cho mềm.
Thứ hai, gạo nấu thành cơm rồi đem ủ cho lên men. Khi đã lên men rồi thì cho ngâm cùng đỗ. Hỗn hợp được cho vào vật đựng (hũ) kín và ngăn được ánh sáng.
Thứ ba, đem hũ phơi nắng vài ngày để lợi dụng nhiệt năng của ánh sáng mặt trời làm cho tương tiếp tục lên men và chín.
Tương dùng để chấm và để nấu.
| |||