Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Tương”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
nKhông có tóm lược sửa đổi |
Không có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 1:
{{otheruses}}
{{Ẩm thực Việt Nam}}
'''Tương''' là một
==Cách làm==
Mỗi địa phương có một bí quyết làm tương riêng, nhưng những nét chung trong cách làm là:
Thứ nhất, rang đỗ tương lên cho có mùi thơm rồi xay nhỏ hoặc giã cho vỡ nhỏ (tùy theo từng địa phương mà độ nhỏ khác nhau). Sau đó đem ngâm nước muối cho mềm.
Thứ hai, gạo nấu thành cơm rồi đem ủ
Thứ ba, đem hũ phơi nắng vài ngày để lợi dụng nhiệt năng của ánh sáng mặt trời làm cho tương tiếp tục lên men và chín.
Hàng 13 ⟶ 14:
Tương dùng để chấm và để nấu.
==Tương trong văn hóa ẩm thực Á Đông==
Một số nước Á Đông khác cũng có thứ thực phẩm tương tự như [[Nhật Bản]] có ''miso'', [[Triều Tiên]] có ''doenjang'', [[Trung Quốc]] có ''huáng jiàng''. Tuy nhiên miso của Nhật Bản được được cô đặc hơn tương Việt Nam và trong nguyên liệu bao gồm dấm. Thậm chí ngày này, người Nhật còn sử dụng các biện pháp để khử mùi của tương.
==Biến thể==
Một số thành phẩm có dạng sệt, dùng để chấm hoặc sử dụng như một thứ gia vị cũng được coi như những dạng tương: tương ớt, tương me v.v.
==Thành ngữ==
* Dưa La, cà Láng, nem Báng, tương Bần, nước mắm Vạn Vân, cá rô Đầm Sét
* Nhút Thanh Chương, Tương Nam Đàn.
* Tương cà là gia bản.
==Xem thêm==
*[[Tương Nam Đàn]]
==Liên kết ngoài==
* [http://dactrung.net/giachanh/noidung.aspx?BaiID=Pw0wtfcwERDUPfCXsCDQPA%3D%3D Tương Nam Đàn]
* [http://daitangkinhvietnam.org/content/view/128/85/ Nghề làm tương ở làng Bần]
* [http://www.phuthotrade-tourism.gov.vn/News.asp?Subid=1&LangID=1&NewsID=709&MenuID=0 Tương Dục Mỹ - đi tìm thương hiệu]
{{Sơ khai}}
[[Thể loại:Ẩm thực Việt Nam]]
| |||