Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Dầu giấm”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Không có tóm lược sửa đổi |
n chú thích, replaced: {{cite book → {{chú thích sách |
||
Dòng 1:
'''Dầu giấm''' là một loại nước trộn [[salad]] của các nền ẩm thực châu Âu, có thành phần cơ bản là [[dầu ô liu]] và [[giấm]] (là một loại [[nhũ tương]] của dầu và giấm), ngoài ra còn có các gia vị và thảo mộc khác. Dầu giấm cũng có thể được dùng như một loại [[sốt]] cho các món nguội hoặc các món ướp.
== Tên ==
Tên phỏ biến của dầu giấm trên thế giới bắt nguồn từ [[tiếng Pháp]]: “vinaigre” có nghĩa là "giấm".
== Chế biến ==
Tỷ lệ trộn dầu giấm thường là 3 phần dầu, 1 phần giấm, đánh cho đến khi hỗn hợp kết thành nhũ tương. Sau đó thêm muối tiêu vào. Các loại rau thơm và thảo mộc cũng được thêm vào, đặc biệt là khi nó được dùng làm nước sốt cho món rau, ngũ cốc và các tương tự.
== Các loại dầu giấm ==
Dầu giấm có nhiều loại tùy vào loại dầu và giấm dùng để trộn. [[Dầu ô liu]] và [[giấm rau]] vị trung tính được dùng thường xuyên nhất.
Ở miền bắc [[nước
Ở [[Mỹ]], dầu giấm thường được cho thêm nhiều nguyên liệu mới mẻ như nước chanh, nấm truffle, trái [[mâm xôi]], lòng trắng trứng, đường, tỏi và các loại trái [[anh đào]]. Phô mai, thường là [[phô mai xanh]], cũng được cho vào. Các loại dầu giấm thương mại thường có các [[chất tạo nhũ tương]] như [[lecithin]].
Dòng 25:
Dầu giấm, [[tiếng Nga]] là ''Винегрет'', cũng là tên cho món salad có trộn dầu giấm. Món này gồm dầu giấm, [[củ dền]], [[dưa chuột muối]], [[khoai tây]], [[cà rốt]] và [[hành tây]]. Các nguyên liệu khác gồm có: hạt [[đậu Hà Lan]], bắp cải muối chua sauerkraut.<ref>[http://www.russian-recipes.net/russian-vinaigrette.html Vinaigrette Recipe] Russian Recipes</ref><ref>[http://natashaskitchen.com/2010/06/21/russian-vinaigrette-recipe-with-beets-and-sauerkraut/ Vinaigrette Recipe] Natasha's Kitchen</ref><ref>[http://recipes.wikia.com/wiki/Russian_vinaigrette_salad Vinaigrette Recipe] Recipes Wiki</ref>
Dù món này phổ biến khắp nước Nga, nguồn gốc của nó có lẽ là từ [[Đức]] hoặc các nền ẩm thực [[Scandinavi]] khác. Ví dụ như, trong một cuốn sách nấu ăn của Anh, xuất bản năm 1845, có công thức một loại salad cá trích gồm có cá trích, củ dền, khoai tây, lòng trắng trứng, táo với loại nước sốt làm từ dầu, giấm và kem chua.
== Tham khảo ==
<references/>
[[Thể loại:
[[Thể loại:
[[Thể loại:
[[be:Вінегрэт]]
| |||