Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Đường nghịch chuyển”

Về mặt kỹ thuật, sucroza là đường đôi [[disacarit]], nghĩa là gồm hai [[phân tử]] đường đơn ([[monosacarit]]), cụ thể là fructoza và glucoza. Sự phân tách sucroza được tiến hành bởi [[phản ứng thủy phân]]. Việc thủy phân có thể tiến hành đơn giản bằng cách gia nhiệt dung dịch sucroza, nhưng thông thường sử dụng [[chất xúc tác]] để thúc đẩy quá trình chuyển đổi. Các chất xúc tác sinh học được sử dụng gọi là [[sucraza]] (nguồn gốc động vật) và [[invertaza]] (nguồn gốc thực vật). Sucrasza và invertasza là các dạng [[enzyme]] [[glycosit hydrolaza]]. Các chất [[axit]] như[[nước chanh]] cũng thúc đẩy quá trình chuyển đổi sucroza.

 

 

== Phản ứng nghịch chuyển==

==Tham khảo==

===Chú thích===

 

===Tham khảo chung===