Mở trình đơn chính
Một sinh viên làm nghề pha chế

Pha chế rượu (tiếng Anh: Bartender, phát âm tiếng Việt như là: Ba-ten-đờ) là việc phục vụ đồ uống từ phía sau quầy rượu trong một quán rượu (bar, pub) hoặc một tổ chức tương tự. Việc này bao gồm phục vụ đồ uống có cồn như bia, rượu vangcocktail cũng như đồ uống nhẹ và các đồ uống không cồn khác. Người pha chế rượu, trong tiếng Anh gọi là bartender, có thể là người chủ của quầy rượu hoặc chỉ là nhân viên.

Ngoài việc phục vụ đồ uống, người pha chế rượu đôi khi cũng nhận chi trả từ khách hàng hoặc bảo quản nguyên vật liệu, ly tách cho quầy.

Trong những tổ chức có phục vụ cocktail, người pha chế rượu cần có khả năng pha chế hàng trăm đến hàng ngàn loại đồ uống khác nhau.

Lịch sửSửa đổi

Trong lịch sử, pha chế rượu là một nghề có danh tiếng thấp. Nó được nhận thức qua ống kính của các vấn đề đạo đức và các ràng buộc pháp lý khác nhau liên quan đến việc phục vụ rượu.

Những người tiên phong của pha chế rượu như là một nghề nghiêm trọng xuất hiện trong thế kỷ 19. "Giáo sư" Jerry Thomas đã thiết lập hình ảnh của người phục vụ như một chuyên gia sáng tạo. Harry Johnson đã viết một hướng dẫn bartending và thành lập cơ quan tư vấn quản lý thanh đầu tiên.

Vào đầu thế kỷ 20, chỉ có một nửa số bartender ở London là phụ nữ, chẳng hạn như Ada Coleman. "Barmaids", như họ được gọi, thường là con gái của những người buôn bán hay thợ cơ khí, hoặc đôi khi, những người phụ nữ trẻ từ những lớp "tốt hơn sinh ra" đã bị "ném vào tài nguyên của họ" và cần thu nhập.

Ngành nghề pha chế rượu nói chung là nghề nghiệp thứ hai, được sử dụng làm công việc chuyển tiếp cho sinh viên để có được kinh nghiệm của khách hàng hoặc để tiết kiệm tiền học phí đại học. Lý do là vì bartender ở các nước như Canada và Mỹ, có thể kiếm được nhiều tiền từ thủ thuật của họ. Quan điểm của pha chế rượu như một sự nghiệp đang thay đổi trên toàn thế giới, tuy nhiên, và pha chế rượu đã trở thành một nghề nghiệp bởi sự lựa chọn hơn là cần thiết. Nó bao gồm giáo dục chuyên ngành - Trường Bartender Châu Âu hoạt động tại 23 quốc gia.

Các cuộc thi cocktail như World Class và Bacardi Legacy đã công nhận các bartender tài năng trong thập kỷ qua và những người bartender, và những người khác, truyền bá tình yêu của cocktail và lòng hiếu khách trên khắp thế giới.

Tham khảoSửa đổi