Cháo Tiều là một món ăn phổ biến của người Triều Châu (người Tiều) [1][2] theo dòng người di dân vào Việt Nam vào khoảng thời giản thế kỉ 20. Một món ăn không khác biết biệt gì nhiều nếu so sánh với những món cháo thông thường nhưng nó vẫn có những nét riêng để tạo nên sức hút với thực khách khi thưởng thức. Thành phần chính của món ăn là bao gồm cháo trắng và ăn cùng với lòng heo.[3]

Nguồn gốcSửa đổi

Cháo Tiều theo chân người Triều Châu di dân từ Triều Châu, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc vào Việt Nam từ những năm 50.[4]

Trình bàySửa đổi

Thoạt nhìn qua, món cháo Tiều không có gì khác so với món cháo lòng của người Việt, cũng đầy đủ các thành phần như cháo trắng, phèo, tim, gan, cật... Tuy vậy, nó cũng có nhiều điểm khác biệt làm nên hương vị riêng cho món ăn này. Điểm khác biệt đầu tiên là các thành phần ăn kèm như: gan, tim, cật... Tất cả không được luộc chín trước như món cháo lòng mà lại để riêng thành từng phần. Khi có người ăn, chủ quán mới luộc chín nên khi ăn vừa nóng, vừa dai mềm và có vị ngọt nhẹ của thịt. Bên cạnh đó, trong bát cháo Tiều còn có thêm nấm rơm và mực tươi vừa làm phong phú vừa đem lại vị ngọt tự nhiên cho món ăn.[3]

Ngoài ra, cháo còn được cho thêm nhiều hành lá, tiêu và gừng thái sợi. Tất cả hòa quyện vào nhau đem lại hương vị cay nồng ấm bụng cho người ăn trong những ngày mưa. Không chỉ có món cháo thập cẩm, ở đây còn có nhiều loại cháo cho bạn chọn lựa như cháo thịt bằm; cháo nấm; cháo thập cẩm; cháo mực... với nhiều hương vị thơm ngon khác nhau.[3]

Tham khảoSửa đổi

  1. ^ “Cháo Tiều”. Báo Phụ Nữ Thành phố Hồ Chí Minh. Truy cập 13 tháng 1 năm 2015.
  2. ^ “Khám phá xe cháo Tiều 70 năm tuổi trong chợ Bàn Cờ”. Thanh Niên Online. Truy cập 13 tháng 1 năm 2015.
  3. ^ a ă â “Cháo Tiều ấm lòng ngày mưa - Ngôi sao”. Chuyên mục văn hoá giải trí của VnExpress. Truy cập 13 tháng 1 năm 2015.
  4. ^ “Thơm ngon bát cháo Tiều ngày mưa”. Afamily.vn. 10 tháng 5 năm 2013. Truy cập 13 tháng 1 năm 2015.