Marshmallow là một loại kẹo dạng dẻo như cao su với thành phần chính là đường, nước và gelatin,[1] phẩm màu, một số còn có trứng (albumin) và các phụ gia khác. Marshmallow tự nhiên thường có màu trắng và chỉ bao gồm 2 thành phần chính là đường và gelatin.

Marshmallow
HK 銅鑼灣 Causeway Bay 富豪香港酒店 Regal Hong Kong Hotel restaurant food Candy 棉花糖 Marshmallows August 2018 SSG 02.jpg
Kẹo marshmallow nhiều màu sắc tại Khách sạn Regal Hong Kong Hotel, Hồng Kông
LoạiChế biến mứt kẹo
Thành phần chínhĐường, gelatin, nước

Vị ngọt của marshmallow chủ yếu là do đường sucrose (còn gọi là đường mía). Khác với loại đường trắng tinh luyện dùng trong ăn uống hàng ngày, loại đường này không bị mất đi các khoáng chất như calci, magnesi, kali và sắt. Có thể ăn trực tiếp kẹo marshmallow hoặc kết hợp với đồ uống, hay dùng để trang trí bánh ngọt, nướng kèm với bánh quy xốp và socola. Khi cho vào bánh ngot, marshmallow tạo độ dai và mềm cho bánh.[2][3][4][5]

Tham khảoSửa đổi

  1. ^ Petkewich, Rachel (2006). “What's that stuff? Marshmallow”. Chemical & Engineering News. 84 (16): 41. doi:10.1021/cen-v084n011.p041. Truy cập ngày 10 tháng 2 năm 2008.
  2. ^ Pownell, Beaty (1904). The "Queen" Cookery Books (ấn bản 2). London: Horace Cox.
  3. ^ “How Marshmallows are Made”. www.madehow.com. Lưu trữ bản gốc ngày 31 tháng 10 năm 2016.
  4. ^ “Marshmallows”. www.candyusa.com. National Confectioners Association. Lưu trữ bản gốc ngày 13 tháng 12 năm 2016.
  5. ^ Steve., Almond, (ngày 1 tháng 1 năm 2005). Candyfreak: a journey through the chocolate underbelly of America. Harcourt. OCLC 56661890.Quản lý CS1: dấu chấm câu dư (liên kết)

Liên kết ngoàiSửa đổi