Pici
Pici (tiếng Ý: [ˈpiːtʃi]; phát âm tiếng Ý: [ˈpiːʃi]) là một loại pasta dày, được làm thủ công bằng tay, giống như chất béo của spaghetti.[1][2][3][4][5][6] Nó có nguồn gốc Tỉnh Siena ở Toscana; ở khu vực Montalcino, chúng còn được gọi là pinci (tiếng Ý: [ˈpintʃi]).
 Pici được làm với lòng trắng trứng | |
| Tên khác | Pinci |
|---|---|
| Loại | Pasta |
| Xuất xứ | Ý |
| Vùng hoặc bang | Tỉnh Siena |
| Thành phần chính | Bột mì, nước |
Cách làm sửa
Phần bột thường được làm từ bột mì và nước. Việc bổ sung trứng là do tùy chọn, được xác định bởi truyền thống gia đình. Ngoài ra, rau chân vịt có thể được sử dụng thay cho nước.
Bột được cán mỏng thành một tấm phẳng dày, sau đó cắt thành dải. Ở một số gia đình, dải bột được cuộn giữa một lòng bàn tay và bàn, trong khi tay kia quấn phần còn lại của dải bột. Nó cũng có thể được hình thành bằng cách lăn dải giữa hai lòng bàn tay. Cả hai phương pháp đều tạo thành một sợi mì dày, mỏng hơn một chút so với một chiếc bút chì thông thường. Không giống như spaghetti hay macaroni, loại pasta này có kích thước không đồng đều và có độ dày khác nhau dọc theo chiều dài của nó.
Các loại thực phẩm ăn kèm sửa
Nó được ăn với nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là:
| Thể loại | Tiếng Ý | Tiếng Việt |
|---|---|---|
| Xốt | briciole | Vụn bánh mì |
| aglione | Tương cà chua tỏi cay | |
| boscaiola | Nấm porcini | |
| cacio e pepe | Pho mát và tiêu đen | |
| ragù | Một loại xốt được làm từ thịt | |
| Thịt thú săn | cinghiale | Lợn rừng |
| lepre | Thỏ rừng | |
| anatra | Vịt |
Xem thêm sửa
Tham khảo sửa
- ^ Il Devoto-Oli. Vocabolario della lingua Italiana, edited by Luca Serianni and Maurizio Trifone, Le Monnier.
- ^ “How to make Pici Pasta - Inside The Rustic Kitchen”. Inside The Rustic Kitchen.
- ^ “Hand rolled pici pasta - The Burnt Butter Table”. The Burnt Butter Table.
- ^ “How To Make Hand-Rolled Pici Pasta”. www.biggerbolderbaking.com.
- ^ “Pici Pasta (Pici Toscani) - Home Cooking Collective”. Home Cooking Collective.
- ^ “Homemade Pici Pasta - Justine's Table”. Justine's Table.