Súp lơ romanesco
Súp lơ hay bông cải romanesco là một giống súp lơ[1] thuộc loài Brassica oleracea. Nụ hoa ăn được, màu xanh nõn chuối và có kết cấu fractal xoắn ốc điển hình.[2] Romanesco nấu chín có mùi thơm và cứng hơn súp lơ trắng hoặc bông cải xanh.[3][4]
| Romanesco | |
|---|---|
.jpg) | |
| Loài | Brassica oleracea |
| Nhóm giống cây trồng | Botrytis |
Miêu tả
sửa.jpg)
Romanesco là một loại đồ ăn giàu vitamin C, vitamin K, chất xơ và carotenoid.[5]
Cấu trúc fractal
sửaCụm hoa gồm một loạt các chồi, mỗi chồi lại mọc ra nhiều chồi nhỏ hơn giống nhau về cấu trúc. Cụ thể, các các mô phân sinh phát triển theo một đường xoắn ốc logarit đặc trưng, tuân theo dạng fractal.[6] Tổng các đường xoắn là một số Fibonacci.
Hình dạng đặc biệt của súp lơ được coi là sự phát triển quá mức trong giai đoạn tiền trổ hoa.[7] Một nghiên cứu năm 2021 lại cho rằng đây là một dạng rối loạn gene của cây, khiến cho các mô phân sinh không phát triển bình thường được mà lặp lại cấu trúc cũ.[8][9]
Tham khảo
sửa- ^ Azpeitia, Eugenio; Tichtinsky, Gabrielle; Masson, Marie Le; Serrano-Mislata, Antonio; Lucas, Jérémy; Gregis, Veronica; Gimenez, Carlos; Prunet, Nathanaël; Farcot, Etienne; Kater, Martin M.; Bradley, Desmond (9 tháng 7 năm 2021). “Cauliflower fractal forms arise from perturbations of floral gene networks”. Science (bằng tiếng Anh). 373 (6551): 192–197. Bibcode:2021Sci...373..192A. doi:10.1126/science.abg5999. ISSN 0036-8075. PMID 34244409.
|hdl-access=cần|hdl=(trợ giúp) - ^ Cathy Wilkinson Barash (1998). Kitchen Gardens: How to Create a Beautiful and Functional Culinary Garden. Houghton Mifflin Harcourt. tr. 42. ISBN 0395827493.
- ^ Marie Iannotti (2012). The Beginner's Guide to Growing Heirloom Vegetables: The 100 Easiest-to-Grow, Tastiest Vegetables for Your Garden. Timber Press. ISBN 9781604691887.
- ^ James Briscione; Brooke Parkhurst (2018). The Flavor Matrix: The Art and Science of Pairing Common Ingredients to Create Extraordinary Dishes. Houghton Mifflin Harcourt. tr. 46. ISBN 9780544809963.
- ^ Tufts Nutrition. “Tufts Nutrition Top 10”. Tufts Nutrition Magazine. Truy cập ngày 26 tháng 2 năm 2020.
- ^ Ron Knott (30 tháng 10 năm 2010). “Fibonacci Numbers and Nature”. Ron Knott's Web Pages on Mathematics. Lưu trữ bản gốc ngày 28 tháng 11 năm 2018.
- ^ Martin Kieffer; Michael P. Fuller; Anita J. Jellings (tháng 7 năm 1998). “Explaining Curd and Spear Geometry in Broccoli, Cauliflower and 'Romanesco': Quantitative Variation in Activity of Primary Meristems”. Planta. 206 (1): 34–43. doi:10.1007/s004250050371. S2CID 39949892.
- ^ Azpeitia, Eugenio; Tichtinsky, Gabrielle; Masson, Marie Le; Serrano-Mislata, Antonio; Lucas, Jérémy; Gregis, Veronica; Gimenez, Carlos; Prunet, Nathanaël; Farcot, Etienne; Kater, Martin M.; Bradley, Desmond (9 tháng 7 năm 2021). “Cauliflower fractal forms arise from perturbations of floral gene networks”. Science (bằng tiếng Anh). 373 (6551): 192–197. Bibcode:2021Sci...373..192A. doi:10.1126/science.abg5999. hdl:10251/182273. ISSN 0036-8075. PMID 34244409. S2CID 235769692.
- ^ Farcot, Etienne. “Why do cauliflowers look so odd? We've cracked the maths behind their 'fractal' shape”. The Conversation (bằng tiếng Anh). Truy cập ngày 20 tháng 7 năm 2021.
Liên kết ngoài
sửa- Malatesta, M.; Davey, J.C. (1996). “Cultivar Identification Within Broccoli, Brassica Oleracea L. Var. Italica Plenck And Cauliflower, Brassica Oleracea Var. Botrytis L.”. Acta Hortic. 407 (407): 109–114. doi:10.17660/ActaHortic.1996.407.12.
- Fractal Food: Self-Similarity on the Supermarket Shelf (John Walker, March 2005)
- Procedural fractal 3-D generation of Romanesco broccoli with RenderMan (Aleksandar Rodić, 2009)