Azorubin
Azorubin là một loại thuốc nhuộm azo bao gồm hai nhóm naphthalen.[1] Đây là một chất rắn màu đỏ, chủ yếu được sử dụng trong thực phẩm được xử lý nhiệt sau khi lên men. Nó có số E là E122.[2]
| Azorubin | |||
|---|---|---|---|
| |||
| Danh pháp IUPAC | disodium 4-hydroxy-2-[(E)-(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]naphthalene-1-sulfonate | ||
| Tên khác | carmoisine, Food Red 3, Azorubin S, Brillantcarmoisin O, Acid Red 14, or C.I. 14720 | ||
| Nhận dạng | |||
| Số CAS | |||
| PubChem | |||
| Số EINECS | |||
| KEGG | |||
| Ảnh Jmol-3D | ảnh | ||
| SMILES | đầy đủ
| ||
| InChI | đầy đủ
| ||
| ChemSpider | |||
| Thuộc tính | |||
| Công thức phân tử | C20H14N2Na2O7S2 | ||
| Khối lượng mol | 502.44 | ||
| Bề ngoài | Bột màu đỏ | ||
| Điểm nóng chảy | >300 °C (572 °F) | ||
| Điểm sôi | |||
| Độ hòa tan trong nước | Hòa tan (120g/l) | ||
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). | |||
Sử dụng sửa
Tại Hoa Kỳ, màu này được liệt kê vào năm 1939 là FD&C Red số 10 để sử dụng trong các loại thuốc và mỹ phẩm bôi bên ngoài. Nó đã bị hủy niêm yết vào năm 1963 vì không có bên nào quan tâm đến việc hỗ trợ các nghiên cứu cần thiết để thiết lập sự an toàn. Azorubin không được sử dụng trong thực phẩm ở Mỹ.[3][4]
Ở Liên minh châu Âu, azorubin được gọi là số E là E122, và được phép sử dụng trong một số loại thực phẩm và đồ uống, chẳng hạn như pho mát, trái cây sấy khô và một số đồ uống có cồn,[5] và được phép sử dụng làm tá dược trong thuốc.[6][7] Không có quy định nào cho azorubin trong tiêu chuẩn Codex.
An toàn sửa
Azorubin không cho thấy có bằng chứng về đặc tính gây đột biến hoặc gây ung thư và mức tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được (ADI) là 0–4 mg/kg được WHO[8] thiết lập vào năm 1983. Trong một số trường hợp hiếm hoi, azorubin có thể gây ra các phản ứng dị ứng trên da và đường hô hấp ngay cả với liều lượng đã được FDA chấp thuận.[9]
Không có bằng chứng nào ủng hộ những tuyên bố rộng rãi rằng màu thực phẩm gây ra chứng không dung nạp thực phẩm và hành vi giống ADHD ở trẻ em.[10] Có thể màu thực phẩm nhất định có thể hoạt động như một yếu tố kích thích ở những người có khuynh hướng di truyền, nhưng bằng chứng còn ít[3][11].
Xem thêm sửa
Tham khảo sửa
- ^ Klaus Hunger; Peter Mischke; Wolfgang Rieper; và đồng nghiệp (2005), “Azo Dyes”, Bách khoa toàn thư Ullmann về Hóa chất công nghiệp, Weinheim: Wiley-VCH, doi:10.1002/14356007.a03_245
- ^ “Pubchem entry”. Lưu trữ bản gốc ngày 24 tháng 11 năm 2021. Truy cập ngày 23 tháng 8 năm 2021.
- ^ a b FDA. Background Document for the Food Advisory Committee: Certified Color Additives in Food and Possible Association with Attention Deficit Hyperactivity Disorder in Children: March 30-31, 2011 Lưu trữ 2015-11-06 tại Wayback Machine
- ^ FDA. ngày 9 tháng 11 năm 2008. Food and Drug Administration, Compliance Program Guidance Manual, Chapter 03 - Foodborne Biological Hazards Lưu trữ 2017-02-15 tại Wayback Machine p37
- ^ Azorubine entry in EU Food Additive Database Lưu trữ 2014-12-11 tại Wayback Machine truy cập ngày 2 tháng 9 năm 2021.
- ^ EU. ngày 19 tháng 6 năm 2007 Guideline on Excipients in the Dossier for Application for Marketing Authorisation of a Medicinal Product Lưu trữ 2018-02-19 tại Wayback Machine
- ^ “Directive 94/36/EC - European Commission” (PDF). Lưu trữ (PDF) bản gốc ngày 9 tháng 5 năm 2016. Truy cập ngày 23 tháng 8 năm 2021.
- ^ WHO, 1983. Evaluation of certain food additives and contaminants Lưu trữ 2012-09-21 tại Wayback Machine. Linked from WHO listing here Lưu trữ 2021-08-23 tại Wayback Machine
- ^ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6759534/#ref4
- ^ Tomaska LD and Brooke-Taylor, S. Food Additives - General pp 449-454 in Encyclopedia of Food Safety, Vol 2: Hazards and Diseases. Eds, Motarjemi Y et al. Academic Press, 2013. ISBN 9780123786135
- ^ Millichap JG (tháng 2 năm 2012). “The diet factor in attention-deficit/hyperactivity disorder”. Pediatrics. 129: 330–337.