|
#đổi [[Hành tăm]]
{{chú thích trong bài}}
{{Taxobox
| image =
| image_width =
| image_caption =
| image2 =
| image2_width =
| image2_caption =
| regnum = [[Thực vật|Plantae]]
| unranked_divisio = [[Thực vật có hoa|Angiospermae]]
| unranked_classis = [[Thực vật một lá mầm|Monocots]]
| ordo = [[Bộ Măng tây|Asparagales]]
| familia = [[Họ Hành|Alliaceae]]
| genus = ''[[Chi Hành|Allium]]''
}}
'''Hẹ tây''' là từ chung được sử dụng để chỉ tới ba loại thực vật khác nhau trong chi ''[[Allium]]''.
* Loại thứ nhất là ''[[Allium oschaninii]]'', là loài mọc hoang dã từ [[Trung Á]] tới [[Tây Nam Á]], còn gọi là "hành xám Pháp".
* Loại thứ hai là một thứ của [[hành tây]]: ''Allium cepa'' var. ''aggregatum''<ref>http://www.cabi-publishing.org/pdf/Books/0851995101/0851995101Ch1.pdf</ref> hay "hành đỏ Pháp".
* Loại thứ ba là loài ''[[Allium ascalonicum]]'',<ref>[http://luatvn.net/van-ban-phap-luat/tieu-chuan-viet-nam-tcvn4888_2007.2.167382.html Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4888:2007 Gia vị - Tên gọi]</ref> còn gọi là hành ta.<ref>[http://www.botanyvn.com/cnt.asp?param=edir&v=Allium%20ascalonicum&list=species Trung tâm dữ liệu thực vật Việt Nam]</ref>
<nowiki> </nowiki>Chi ''Allium'' (gồm các loại hành, tỏi) nay thường được xếp vào họ [[Amaryllidaceae]] nhưng trong quá khứ lại được xem là thuộc họ Alliaceae.
Hẹ tây được trồng và sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, để tạo hương vị thơm ngon khi làm các món ngâm [[dấm (ẩm thực)|dấm]]. Hương vị của nó thơm ngon hơn của [[hành tây]]. Hẹ tây thái nhỏ và được rán qua dầu ăn hay mỡ được sử dụng làm [[gia vị]] trong [[ẩm thực phương Đông]]. Hẹ tây đắt tiền hơn nhiều so với hành tây, đặc biệt là ở Mỹ do chúng gần như phải nhập khẩu toàn bộ từ [[Pháp]].
Hẹ tây được nhân giống từ [[củ]], thông thường được trồng vào khoảng tháng 9 hay tháng 10, nhưng cây mẹ không thể thu hoạch trước tháng 2 hay đầu tháng 3 năm sau. Khi trồng, phần đỉnh của củ cần phải nhô cao hơn mặt đất một chút, và cần bới bớt [[đất]] xung quanh củ khi rễ bắt đầu mọc. Chúng cũng không nên trồng ở các vùng mới bón [[phân hữu cơ]]. Khoảng tháng 7 hay tháng 8 năm sau thì chúng có thể thu hoạch mặc dù hiện nay có thể tìm thấy trong các [[siêu thị]] hẹ tây đã một năm tuổi.
Giống như hành tây và [[hành]], khi thái nhỏ thì hẹ tây giải phóng các hợp chất kích thích mắt và làm người ta chảy nước mắt. Xem thêm [[hành tây]] để biết thêm về thảo luận cho hiện tượng này.
==Tham khảo==
{{tham khảo}}
== Liên kết ngoài ==
*[http://www.shallot.com/gb/index.html Shallot.com]
[[Thể loại:Chi Hành]]
[[Thể loại:Rau ăn củ]]
| 