Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Hẹ tây”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Đã lùi lại 1 sửa đổi của Stomperinky (thảo luận): Nguồn TCVN cơ mà, bạn đọc lại đi. (TW) |
nKhông có tóm lược sửa đổi |
||
Dòng 16:
'''Hẹ tây''' là từ chung được sử dụng để chỉ tới ba loại thực vật khác nhau trong chi ''[[Allium]]''.
* Loại thứ nhất là ''[[Allium oschaninii]]'', là loài mọc hoang dã từ [[Trung Á]] tới [[Tây Nam Á]], còn gọi là
* Loại thứ hai là một thứ của [[hành tây]]: ''Allium cepa'' var. ''aggregatum''<ref>http://www.cabi-publishing.org/pdf/Books/0851995101/0851995101Ch1.pdf</ref> hay
* Loại thứ ba là loài ''[[Allium ascalonicum]]'',<ref>[http://luatvn.net/van-ban-phap-luat/tieu-chuan-viet-nam-tcvn4888_2007.2.167382.html Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 4888:2007 Gia vị - Tên gọi]</ref>:
<nowiki> </nowiki>Chi ''Allium'' (gồm các loại hành, tỏi) nay thường được xếp vào họ [[Amaryllidaceae]] nhưng trong quá khứ lại được xem là thuộc họ Alliaceae.
== Gieo trồng ==
Hẹ tây được trồng và sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, để tạo hương vị thơm ngon khi làm các món ngâm [[dấm (ẩm thực)|dấm]]. Hương vị của nó thơm ngon hơn của [[hành tây]]. Hẹ tây thái nhỏ và được rán qua dầu ăn hay mỡ được sử dụng làm [[gia vị]] trong [[ẩm thực phương Đông]]. Hẹ tây đắt tiền hơn nhiều so với hành tây, đặc biệt là ở Mỹ do chúng gần như phải nhập khẩu toàn bộ từ [[Pháp]].▼
Hẹ tây được nhân giống từ [[củ]], thông thường được trồng vào khoảng tháng 9 hay tháng 10, nhưng cây mẹ không thể thu hoạch trước tháng 2 hay đầu tháng 3 năm sau. Khi trồng, phần đỉnh của củ cần phải nhô cao hơn mặt đất một chút, và cần bới bớt [[đất]] xung quanh củ khi rễ bắt đầu mọc. Chúng cũng không nên trồng ở các vùng mới bón [[phân hữu cơ]]. Khoảng tháng 7 hay tháng 8 năm sau thì chúng có thể thu hoạch mặc dù hiện nay có thể tìm thấy trong các [[siêu thị]] hẹ tây đã một năm tuổi.
== Công dụng ==
▲Hẹ tây được trồng và sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, để tạo hương vị thơm ngon khi làm các món ngâm [[dấm (ẩm thực)|dấm]]. Hương vị của nó thơm ngon hơn của [[hành tây]]. Hẹ tây thái nhỏ và được rán qua dầu ăn hay mỡ được sử dụng làm [[gia vị]] trong [[ẩm thực phương Đông]]. Hẹ tây đắt tiền hơn nhiều so với hành tây, đặc biệt là ở Mỹ do chúng gần như phải nhập khẩu toàn bộ từ [[Pháp]].
Giống như hành tây và [[hành]], khi thái nhỏ thì hẹ tây giải phóng các hợp chất kích thích mắt và làm người ta chảy nước mắt. Xem thêm [[hành tây]] để biết thêm về thảo luận cho hiện tượng này.
| |||