Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Bánh cuốn”

| name = Bánh cuốn<br>卷餅

'''Bánh cuốn''' hoặc '''Bánh quấn'''<ref>Đọc trại từ ''quyển'' (卷).</ref> ([[chữ Hán]]: 卷餅) là tên gọi loại [[thực phẩm]] làm từ bột [[gạo]] hấp tráng mỏng, cuộn tròn, bên trong độn nhân [[rau]] hoặc [[thịt]].

Theo học giả [[Trần Quang Đức]], bánh cuốn có lẽ đã xuất hiện tại [[An Nam]] từ thời [[triều Lý|Lý]] [[triều Trần|Trần]]<ref>[http://xuandienhannom.blogspot.com/2014/04/tran-quang-uc-khao-ve-banh-han-thuc.html Lược khảo về bánh hàn thực và bánh xuân thái]</ref>. Trong ''[[An Nam chí lược]]'', sử gia [[Lê Tắc]] chú rằng "''vào Tếttết Hàn thực, đem bánh cuốn tặng nhau''". Điểm nữa là trong [[thi phẩm]] ''Tặng bánh xuân cho ngài thiên sứ Trương Hiển Khanh'' (饋張顯卿春餅), năm 1291, [[vua]] [[Trần Nhân Tông]] cho hay: "''Hôm nay đúng ngày mồng 3 tháng 3, trên chiếc mâm chạm hình mây đỏ bày bánh xuân thái, là phong tục cũ của An Nam xưa nay''" (柘枝舞罷試春衫， 況值今朝三月三。 紅玉堆盤春菜餅， 從來風俗舊安南). Còn ''[[Chỉ Nam ngọc âm giải nghĩa]]'' dẫn rằng, bánh xuân thái cũng chính là tên gọi khác của bánh cuốn, [[sách]] này đồng thời nói: "''Quyển bính nhiều nhân càng ngon ; Hiệu là bánh cuốn lăn tròn khéo thay''"<ref>[http://thethaovanhoa.vn/buixuanphai/details/c133n20140213153031704/banh-cua-nguoi-viet.htm Bánh của người Việt]</ref>. Như vậy, vào thời [[triều Trần|Trần]], thậm chí có thể truy lên thời [[triều Lý|Lý]], nhằm [[tết Hàn thực]], [[người Việt]] ăn bánh cuốn và có tục đem bánh cuốn tặng nhau, chứ chưa có tục ăn [[bánh trôi]] như thời [[triều Lê trung hưng|Lê]] [[triều Nguyễn|Nguyễn]] về sau. Bánh cuốn còn được gọi là '''bánh xuân''' (春餅) hoặc '''bánh xuân thái''' (春菜餅), trong có nhân (có thể gồm cả [[rau]] lẫn [[thịt]]), được cuốn tròn lại, hình dạng khá gần với bánh cuốn ngày nay.

{{tham khảo|24}}