Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Sữa chua”

Sữa lên men thành sữa chua do vi khuẩn lactic và hiên tượng này gọi là lên men lactic. Sữa chua có vị sánh, sệt do vi khuẩn lactic đã biến dịch trong sữa thành dịch chứa nhiều axit lactic:: đường
Đường lắc-tô-zơ + (xt)vi khuẩn lactic --> [[axit lactic]] + năng lượng (ít),
Từ đó làm cho, độ [[pH]] trong sữa giảm thấp, gây kết tủa [[Casein]] (một loại protein trong sữa) từvà đólàm làmcho sữa từ lỏng trở thành sệt.