Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Xốt”

[[Tập tin:Lunch sauces.jpg|thumb|250px|Bánh gối ăn kèm với bốn loại xốt]]

 

Trong [[ẩm thực]], '''xốt''' là loại thức ăn [[lỏng]], [[dạng kem]] hoặc [[bán đặc]] được phục vụ trực tiếp hoặc dùng chế biến các món ăn khác. Xốt thường không dùng ăn riêng mà dùng để thêm hương vị, độ ẩm và vẻ đẹp cho một món ăn khác. Từ xốt trong tiếng Việt bắt nguồn từ chữ ''Sauce'' trong [[tiếng Pháp]] lấy từ chữ tiếng [[Latin]] là ''salsa'',<ref>[http://en.wiktionary.org/wiki/sauce "sauce", Wiktionary]</ref> nghĩa là ''được muối (thực phẩm)''. Công thức làm xốt lâu đời nhất được ghi nhận là [[garum]], món [[xốt cá]] được người [[Hy Lạp]] cổ sử dụng.

Vài loại xốt là các phát minh công nghiệp như [[xốt Worcestershire]], [[xốt HP]], hay ngày nay nhiều loại cũng hầu hết được mua dưới dạng làm sẵn như [[nước tương]] hay [[tương ketchup|tương cà]], một số vẫn được các đầu bếp tự tay làm.

==Biến thể==

Có rất nhiều loại xốt làm từ [[cà chua]] (như xốt cà [[ketchup]] và [[xốt cà chua]]), các loại rau củ khác và nhiều gia vị. Dù từ 'ketchup' bản thân thường chỉ tới một loại xốt cà chua, nó cũng được dùng chỉ xốt làm từ các loại rau củ hoặc trái cây khác.