Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Diastase”

Persoz found diastase in the seeds of barley, oats, and wheat, as well as in potatoes (Payen & Persoz (1833), page 76).</ref> Cái tên "diastase" xuất phát từ tiếng Hy Lạp διάστασις ''(diastasis)'' (a chia tay, một sự tách biệt), bởi vì khi bia [[nghiền]] được làm nóng, các enzyme làm cho tinh bột trong hạt lúa mạch để chuyển đổi nhanh chóng thành đường hòa tan và do đó trấu để tách khỏi phần còn lại của hạt giống.<ref>Payen & Persoz (1833), pages 75-76.</ref><ref>[http://www.myetymology.com/english/diastase.html Etymology of "diastase"]</ref> Ngày nay, "diastase" đề cập đến bất kỳ α-,-hoặc γ- [[amylase]] (tất cả đều là [[hydrolase]]) có thể phá vỡ [[Cacbohydrat|carbohydrate]].<ref>{{Chú thích sách|url=https://books.google.com/books?id=oWQdjnVo2B0C&pg=PA49#v=onepage&q&f=false|title=The Oxford Companion to Beer|last=Oliver|first=Garrett|publisher=Oxford University Press|year=2011|isbn=0199912106|location=Oxford|page=49|quote=Most of the activity of diastase can be attributed to the activities of two enzymes, alpha and beta amylase, and, to a lesser extent, gamma amylase (together, the amylases), although many other enzymes are also present.|access-dateaccessdate =2013-12- ngày 27 tháng 12 năm 2013}}</ref>

* {{MeshName|Diastase}}