Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Chất xơ”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
Đã cứu 1 nguồn và đánh dấu 0 nguồn là hỏng.) #IABot (v2.0.8 |
|||
Dòng 2:
'''Chất xơ''' hay '''chất xơ thực phẩm''' hay '''thức ăn thô''' (roughage, ruffage), fiber trong tiếng Anh (Mỹ) hoặc fibre trong tiếng Anh (Anh), là phần khó tiêu hóa của thức ăn có nguồn gốc từ [[cây trồng ăn được]], rau và [[nấm ăn được]]. Chất xơ gồm các [[phân tử]] [[cacbonhydrat]] ([[monosaccarit]] hoặc [[polisaccarit]]) và có hai thành phần chính:
*Chất xơ hòa tan trong nước. Nó dễ dàng lên men trong [[ruột kết]] vào khí và các sản phẩm phụ hoạt động sinh lý, và có thể là tiền sinh học ([[prebiotic]]) và/hoặc nhớt. Xơ hòa tan có xu hướng làm chậm sự di chuyển của thực phẩm qua hệ thống.
*Chất xơ không hòa tan trong nước. Nó có thể được trao đổi chất trơ và cung cấp trương nở (bulking) hoặc tiền sinh, chuyển hóa lên men trong ruột già. Sợi trương nở hấp thụ nước khi chúng di chuyển qua [[hệ tiêu hóa]], làm dịu việc [[đại tiện]].<ref name=USDA-IOM>{{chú thích web
==Các loại và nguồn chất xơ==
|