Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Bảo quản thực phẩm”

[[Tập tin:Waste not want not WWI poster.jpg|nhỏ|Áp phích của Canada trong chiến tranh thế giới thứ nhất, kêu gọi người dân bảo quản thực phẩm dự trữ cho mùa đông.]]

[[Tập tin:Konservering.jpg|nhỏ|275px|Một số thực phẩm được bảo quản]]

 

Phương pháp bảo quản thường liên quan đến việc ngăn ngừa sự phát triển của [[vi khuẩn]], [[nấm men]], [[nấm|nấm mốc]],...(mặc dù đôi khi người ta đưa vào thực phẩm các loại vi khuẩn và nấm lành tính để bảo quản) cũng như làm chậm [[oxy hóa khử|quá trình oxy hóa]] của [[chất béo]] để tránh ôi thiu. Bảo quản thực phẩm còn bao gồm các quá trình kiềm chế sự suy giảm thẩm mỹ của thức ăn, ví dụ phản ứng hóa nâu bởi enzyme ở quả táo sau khi cắt, xảy ra trong khâu chuẩn bị thực phẩm.