Ốc nấu chuối đậu hay còn gọi ốc om chuối đậu là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam.

Ốc nấu chuối đậu

Tên khácỐc om chuối đậu
Địa điểm xuất xứViệt Nam
Nhiệt độ dùngNóng
Thành phần chínhđậu phụ, ốc, thịt ba chỉ, chuối xanh, tía tô, nghệ
Nấu ăn:Ốc nấu chuối đậu
Media: Ốc nấu chuối đậu

Nguyên liệu và chế biếnSửa đổi

Những thành phẩn quan trọng nhất của món này đúng như tên gọi là ốc nhồi, chuối xanh và đậu phụ, ngoài ra còn cần thịt ba chỉ, nghệ và gia vị, một số nguyên liệu phụ gồm mắm tôm, dấm bỗng hoặc cơm mẻ, tía tô, hành tỏi, xả, ớt,...

Cách chế biến rất đơn giản, ốc cần được sơ chế lấy phần thịt, đậu rán trước, chuối xanh sơ chế gọt vỏ cắt miếng vừa ăn. Tùy theo các làm của mỗi người mà ốc và thịt ba chỉ được xào sơ riêng rồi mới phối vào om hoặc xào chung; nhưng đơn giản nhất là xào sơ thịt với hành tỏi, sau đó đổ phần ốc vào rồi đến chuối, đậu rán, sau đó chế nước hoặc nước dùng ninh xương, nêm nếm gia vị, dấm, mẻ, nước nghệ...;om một lúc rồi cho hành, tía tô, lá nốt...[1][2][3]

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thứcSửa đổi

Món ốc nấu chuối đậu có màu vàng từ nghệ đặc trưng và bắt mắt, phần nước và cái cân đối, mùi thơm của tía tô, lá nốt, mắm tôm, vị ngọt đậm đà béo ngậy vừa ăn của thịt, đậu, ốc, vị chua thanh mát của dấm bỗng, mẻ. Thịt mềm, ốc giòn dai, đậu và chuối mọng nước, thấm gia vị, không nát.

Món ốc nấu chuối đậu có thể dùng làm đồ nhắm, ăn với cơm nhưng phù hợp nhất là ăn cùng bún.

Tham khảoSửa đổi

  1. ^ “Ốc nấu chuối đậu thơm phức, ngon lành hóa ra không khó làm như bạn tưởng”. Báo 24h. Ngày 15 tháng 8 năm 2018. 
  2. ^ 'Bí kíp' làm món ốc nấu chuối đậu không tanh, giòn dai hấp dẫn”. Vietnamnet. Ngày 26 tháng 10 năm 2016. 
  3. ^ “Tuyệt chiêu cho món ốc nấu chuối đậu ngon khó cưỡng”. Báo 24h. Ngày 23 tháng 5 năm 2015.