Củ cải trắng

Củ cải trắng
Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng	76 kJ (18 kcal)
Cacbohydrat	4.1 g
Đường	2.5
Chất xơ	1.6 g
Chất béo	0.1 g
Chất đạm	0.6 g
Vitamin
Thiamine (B1)	(2%) 0.02 mg
Riboflavin (B2)	(2%) 0.02 mg
Niacin (B3)	(1%) 0.2 mg
Pantothenic acid (B5)	(3%) 0.138 mg
Vitamin B6	(4%) 0.046 mg
Folate (B9)	(7%) 28 μg
Vitamin C	(27%) 22 mg
Chất khoáng
Canxi	(3%) 27 mg
Sắt	(3%) 0.4 mg
Magiê	(5%) 16 mg
Mangan	(2%) 0.038 mg
Phốt pho	(3%) 23 mg
Kali	(5%) 227 mg
Natri	(1%) 21 mg
Kẽm	(2%) 0.15 mg
	Link to USDA Database entry
	Đơn vị quy đổi; μg = microgam • mg = miligam; IU = Đơn vị quốc tế (International unit);
	Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành. ; Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA

	Củ cải trắng; (Daikon)
	Củ cải trắng ở Nhật Bản
Tên tiếng Trung
Phồn thể	白蘿蔔
Giản thể	白萝卜
Nghĩa đen	củ cải trắng
Phiên âm
Tiếng Hán tiêu chuẩn
Bính âm Hán ngữ	bái luóbo
Wade–Giles	pai luo-po
IPA	[pǎi lwǒ.pwo]
Tên tiếng Nhật
Kanji	大根
Kana	だいこん

Củ cải trắng (tiếng Nhật: Daikon-大根 - Đại căn, nghĩa đen: "bộ rễ lớn") là một giống cây cải củ. Giống này mọc lá nhanh, dài (khoảng 15 cm hoặc hơn), màu trắng, có nguồn gốc ở Đông Nam Á hoặc Đông Á.^[1]. Chúng được sử dụng trong ẩm thực ở châu Á, ở Nhật chúng là nguyên liệu cho món Daikon oden hay củ cải hầm (nguyên khoanh được cắt ra) và món ăn kèm sashimi, ở Việt Nam chính là nguyên liệu cho đồ chua bỏ vào bánh mì, và là món hầm trong tô hủ tíu.

Dinh dưỡngSửa đổi

Về lợi ích, củ cải trắng có khả năng làm giảm mức cholesterol huyết thanh và nồng độ chất béo trung tính, trong khi làm tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt).^[2] Chất cay nhẹ trong củ cải trắng giúp kháng khuẩn, giảm đau.^[2] Giúp hỗ trợ gan và ngăn ngừa bệnh tim mạch vì chứa hoạt chất sinh học betaine. Chất này hỗ trợ gan hoạt động tốt hơn, đồng thời làm giảm lượng homocysteine huyết tương - một trong những tác nhân gây bệnh tim mạch.^[2]

Hình ảnhSửa đổi

Chai tow kway, món củ cải thái viên và xào
Salad củ cải trắng ăn kèm rau mizuna (màu xanh)
Hạt của cây
Giá treo củ cải ở Ise, Mie, Nhật Bản
Củ cải trong chợ Koyambedu ở Ấn Độ

Xem thêmSửa đổi

Tham khảoSửa đổi

^ Larkcom, Joy; Douglass, Elizabeth (1994). Oriental Vegetables: The Complete Guide for the Gardening Cook. Oxford University Press US. tr. 114–115. ISBN 1-56836-017-7.
^ ^a ^b ^c “Công dụng của củ cải trắng”. http://vfa.gov.vn. Liên kết ngoài trong |website= (trợ giúp)

Liên kết ngoàiSửa đổi

Asian Radish at NutritionData.com

[lawk-1] Larkcom, Joy; Douglass, Elizabeth (1994). Oriental Vegetables: The Complete Guide for the Gardening Cook. Oxford University Press US. tr. 114–115. ISBN 1-56836-017-7.

[vfavn-2] “Công dụng của củ cải trắng”. http://vfa.gov.vn. Liên kết ngoài trong |website= (trợ giúp)

[1]

[2]

Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)
Năng lượng	76 kJ (18 kcal)

Cacbohydrat	4.1 g
Đường	2.5
Chất xơ	1.6 g


Chất béo	0.1 g


Chất đạm	0.6 g


Vitamin
Thiamine (B1)	(2%) 0.02 mg
Riboflavin (B2)	(2%) 0.02 mg
Niacin (B3)	(1%) 0.2 mg
Pantothenic acid (B5)	(3%) 0.138 mg
Vitamin B6	(4%) 0.046 mg
Folate (B9)	(7%) 28 μg
Vitamin C	(27%) 22 mg


Chất khoáng
Canxi	(3%) 27 mg
Sắt	(3%) 0.4 mg
Magiê	(5%) 16 mg
Mangan	(2%) 0.038 mg
Phốt pho	(3%) 23 mg
Kali	(5%) 227 mg
Natri	(1%) 21 mg
Kẽm	(2%) 0.15 mg

Link to USDA Database entry
Đơn vị quy đổi μg = microgam • mg = miligam IU = Đơn vị quốc tế (International unit)
Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành. Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA