Củ cải trắng
Củ cải trắng (tiếng Nhật: Daikon-大根 - Đại căn, nghĩa đen: "bộ rễ lớn") là một giống cây cải củ. Giống này mọc lá nhanh, dài (khoảng 15 cm hoặc hơn), màu trắng, có nguồn gốc ở Đông Nam Á hoặc Đông Á.[1]. Chúng được sử dụng trong ẩm thực ở châu Á, ở Nhật chúng là nguyên liệu cho món Daikon oden hay củ cải hầm (nguyên khoanh được cắt ra) và món ăn kèm sashimi, ở Việt Nam chính là nguyên liệu cho đồ chua bỏ vào bánh mì, và là món hầm trong tô hủ tíu.
Củ cải trắng (Daikon) | |||||||||||
![]() Củ cải trắng ở Nhật Bản | |||||||||||
Tên tiếng Trung | |||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Phồn thể | 白蘿蔔 | ||||||||||
Giản thể | 白萝卜 | ||||||||||
Nghĩa đen | củ cải trắng | ||||||||||
| |||||||||||
Tên tiếng Nhật | |||||||||||
Kanji | 大根 | ||||||||||
Kana | だいこん |
Dinh dưỡngSửa đổi
Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Năng lượng | 76 kJ (18 kcal) |
4.1 g | |
Đường | 2.5 |
Chất xơ | 1.6 g |
0.1 g | |
0.6 g | |
Vitamin | |
Thiamine (B1) | (2%) 0.02 mg |
Riboflavin (B2) | (2%) 0.02 mg |
Niacin (B3) | (1%) 0.2 mg |
Pantothenic acid (B5) | (3%) 0.138 mg |
Vitamin B6 | (4%) 0.046 mg |
Folate (B9) | (7%) 28 μg |
Vitamin C | (27%) 22 mg |
Chất khoáng | |
Canxi | (3%) 27 mg |
Sắt | (3%) 0.4 mg |
Magiê | (5%) 16 mg |
Mangan | (2%) 0.038 mg |
Phốt pho | (3%) 23 mg |
Kali | (5%) 227 mg |
Natri | (1%) 21 mg |
Kẽm | (2%) 0.15 mg |
| |
Tỷ lệ phần trăm xấp xỉ gần đúng sử dụng lượng hấp thụ thực phẩm tham chiếu (Khuyến cáo của Hoa Kỳ) cho người trưởng thành. Nguồn: CSDL Dinh dưỡng của USDA |
Về lợi ích, củ cải trắng có khả năng làm giảm mức cholesterol huyết thanh và nồng độ chất béo trung tính, trong khi làm tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt).[2] Chất cay nhẹ trong củ cải trắng giúp kháng khuẩn, giảm đau.[2] Giúp hỗ trợ gan và ngăn ngừa bệnh tim mạch vì chứa hoạt chất sinh học betaine. Chất này hỗ trợ gan hoạt động tốt hơn, đồng thời làm giảm lượng homocysteine huyết tương - một trong những tác nhân gây bệnh tim mạch.[2]
Hình ảnhSửa đổi
Xem thêmSửa đổi
Tham khảoSửa đổi
- ^ Larkcom, Joy; Douglass, Elizabeth (1994). Oriental Vegetables: The Complete Guide for the Gardening Cook. Oxford University Press US. tr. 114–115. ISBN 1-56836-017-7.
- ^ a b c “Công dụng của củ cải trắng”. http://vfa.gov.vn. Liên kết ngoài trong
|website=
(trợ giúp)
Liên kết ngoàiSửa đổi
Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện truyền tải về Củ cải trắng. |