Khác biệt giữa bản sửa đổi của “Dầu ăn”
Nội dung được xóa Nội dung được thêm vào
n Replace dead-url=yes to url-status=dead. |
|||
Dòng 8:
== Thành phần dinh dưỡng ==
Lượng chất béo vừa đủ trong lượng tiêu thụ thực phẩm hàng ngày là chủ đề thường xuyên của những tranh luận. Một vài chất béo được yêu cầu phải có trong khẩu phần ăn, và chất béo (trong dầu ăn) rất cần thiết cho nấu ăn. Cơ quan Quản lý Dược phẩm & Thực phẩm Hoa Kỳ (FDA) khuyến cáo rằng nên có 30% hoặc ít hơn lượng calori tiêu thị hàng ngày từ chất béo<ref>{{chú thích tạp chí | journal=FDA Consumer | url=http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fdpyrmid.html | title=The Food Pyramid |
Trong khi tiêu thụ lượng nhỏ chất béo bão hòa là rất cần thiết thì việc tiêu thụ một lượng chất béo vượt quá giới hạn cho phép được chứng minh là nguyên nhân dẫn đến bệnh [[nhồi máu cơ tim]]. Dầu ăn là một loại thực phẩm chứa chất béo bão hòa cao gồm dầu dừa, dầu cọ và dầu nhân cọ<ref name="wisegeek">{{chú thích web | url=http://www.wisegeek.com/what-is-the-healthiest-oil-to-use-for-cooking.htm | title=What is the Healthiest Oil to Use for Cooking? | author=wiseGeek |
== Phân loại ==
Dòng 22:
== Chế biến dầu ăn ==
{{main|Điểm khói}}
Đun nóng dầu sẽ làm thay đổi đặc tính của nó. Một vài loại dầu rất tốt cho sức khỏe ở nhiệt độ bình thường nhưng sẽ trở nên không tốt khi đun nóng tới một nhiệt độ nào đó. Khi lựa chọn dầu (nấu) ăn, yếu tố quan trọng cần xem xét là [[điểm khói]] của dầu, và nên tìm loại dầu phù hợp cho từng món ăn<ref>{{chú thích tạp chí | url=http://findarticles.com/p/articles/mi_m1594/is_2_14/ai_98469943/pg_2 | title=Oil right: choose wisely for heart-healthy cooking - Eating Right | journal=E: The Environmental Magazine | author=Orna Izakson | date=tháng 3/4 năm 2003 |
== Bảo quản ==
Dòng 204:
== Tiêu hủy dầu ăn ==
Tiêu hủy đúng dầu đã qua sử dụng là một vấn đề quản lý tiết kiệm rất quan trọng. Dầu nhẹ hơn nước và có khuynh hướng giãn ra thành màng mỏng và lan rộng gây cản trở sự
| work=Natureba - Educação Ambiental
| url=http://www.natureba.com.br/nature/saving-water.htm
| title=Tips to avoid water waste and to require the preservation of hydro-resources
|
Vì lý do đó, dầu ăn cũ không bao giờ nên đổ vào bồn dưới bếp hay trong nhà cầu. Cách tiêu huỷ đúng là phải đậy kín nó lại trong lọ không tái chế (non-recyclable) và phế thải cùng với những rác hàng ngày vào các thùng chứa rác.<ref>{{chú thích web
Dòng 214:
| title=Grease Disposal Tips to Help the City's Environment
| url=http://nyc.gov/html/dep/html/residents/congrease.shtml
|
== Công dụng khác ==
| |||