Chinmi
Chinmi (珍味 (Trân vị)) là một thuật ngữ tiếng Nhật có nghĩa đen là "hương vị quý hiếm", nhưng cũng được coi như "những món ăn ngon và quý". Chúng là những món ăn không còn được phổ biến và chỉ được phục vụ ở một số địa phương nhất định. Rất nhiều món ăn trong đó liên quan tới các phương pháp ngâm đồ biển.
Danh sách Chinmi sửa
Khu vực Hokkaidō sửa
- Hizunamasu
- Ikanankotsu - Sụn mực mềm nấu chín
- Kankai - Cá khô Komai . Nó có thể được ăn nguyên hoặc nướng và ăn với nước sốt được làm bằng cách trộn sốt mayonnaise và nước tương và rắc bột ớt đỏ.
- Kirikomi
- Matsumaezuke
- Mefun
- Saketoba - Cá hồi xông khói
- Tachikama
- Uni
Vùng Tohoku sửa
- Awabi no Kimo - Cơ quan nội tạng của bào ngư
- Donpiko - Tim cá hồi. Vì chỉ có thể lấy một quả tim từ một con cá nên đây là món rất hiếm.
- Hoya - dứa biển
- Momijizuke - Những miếng cá hồi tươi được ngâm cùng Ikura
- Tonburi - Đặc sản của tỉnh Akita . Được làm từ hạt khô của cây hosagi .
Khu vực Kanto sửa
Vùng Chūbu sửa
- Fugu no Ranso no Nukazuke - buồng trứng cá nóc đã khử độc trong cám gạo
- Hebo
- Ika no Maruboshi
- Inago no Tsukudani
- Konowata
- Kuchiko
- Kurozukuri
- Zazamushi
Khu vực Kinki sửa
Khu vực Chūgoku sửa
Khu vực Shikoku sửa
Vùng Kyūshū sửa
- Ganzuke ( Saga )
- Karashi Mentaiko ( Fukuoka )
- Karashi Renkon ( Kumamoto )
- Karasumi ( Nagasaki )
- Okyuto ( Fukuoka )
Khu vực Okinawa sửa
- Tofuyo
- Umibudo - Một loại rong biển ăn được với những hạt nhỏ ở trên thân của nó